鯽魚花蛤枸杞葉湯的做法,鯽魚花蛤枸杞葉湯怎麼做
“ 鯽魚亦有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用。枸杞葉具有養陰補血、滋補肝腎、清熱止渴,益精明目功效。蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。這款湯具有清肝明目、清熱解毒之功效。鯽魚湯本身就很鮮甜,加入花蛤正是鮮上加鮮。
熬出濃白鮮甜的魚湯其實不難,只需要掌握四點小竅門:
1、煎魚的時候撒入少許鹽;
2、魚煎好後淋入料酒;
3、加入適量清水(水蓋過魚面即可),大火滾至湯色發白,然後再加入適量的熱水,煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右。
4、滾湯的過程中要勺去表面的油沫。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鯽魚花蛤枸杞葉湯的做法步驟
1、鯽魚、花蛤洗淨待用。
2、枸杞葉洗淨,控幹水分待用。
3、薑切片、枸杞泡發好待用。
4、鍋下水燒開,放入花蛤焯水(花蛤開口即可),然後對着水籠頭沖洗,衝乾淨花蛤裏的泥沙。
5、熱鍋冷油,放入薑片和鯽魚,撒入鹽。
6、慢火煎至兩面微黃,淋入料酒。
7、加入適量清水(水蓋過魚面即可),大火滾至湯色發白。
8、然後再加入適量的熱水,煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右。
9、放入花蛤和枸杞葉。
10、枸杞葉煮軟後,放入枸杞微煮一會即可。
小竅門
1、花蛤本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋陰潤燥,所以脾虛便溏者不宜用。
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎麼做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香濃郁,菜中“皇后”洋蔥加上細嫩、爽滑的牛肩肉,是這道菜最值得品嚐的地方,尤其深受孩子的喜歡(*@ο@*)哇~”食材明細主料火鍋年糕(半袋)牛肩肉(一塊)輔料青辣椒(1個)洋蔥(適量)胡蘿蔔(適量)配料有機葵花籽油(適量)糖(適量)醋(適量)醬油(適量)料酒(適量)老抽(適...
-
南瓜燒牛肉的做法,南瓜燒牛肉怎麼做
食材明細主料牛腩(四兩)南瓜(四兩)輔料洋蔥(適量)蔥薑蒜(適量)配料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)醬油(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜燒牛肉的做法步驟1、牛肉、南瓜、洋蔥切塊。2、牛肉過水焯去血沫雜質。3、油熱放入大料、花椒、香葉、醬油...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...