爆炒羊頭的做法 爆炒羊頭——新疆味道 爆炒羊頭怎麼做
“新疆以其特殊的地理氣候和人文環境,創造出衆多人間美味,讓食客們趨之若騖。。。。新疆的美食往往離不開牛羊肉、奶、油。。。。,有人說新疆菜太過油膩,其實這是新疆菜的特色,也是和新疆特有的地域環境有關的。新疆菜的美味是把人包圍在濃濃的香酥辣味中,無法自拔。。。。。新疆飲食的一大特色是盤子大,分量足,空曠的地域,註定了新疆的菜品的“粗獷”,這和新疆人性格豪爽是有關係的,烤全羊、大盤雞、手抓肉等等,如此誇張的美食,都充滿了曠野的味道。不論是何種身份的人,只要吃了新疆菜,你就會看見每個人的嘴上、手上都掛滿了油,大口咀嚼羊肉之類的美味。那種感覺,只有三字來形容“太爽了”。。。這道爆炒羊頭肉,是新疆特色的家常菜,不管是星級大飯店,還是街頭的小餐館,只要是清真餐館都有這道菜,這道爆炒羊頭口感脆嫩筋道,爲冬日食補之佳品。
羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,爲優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒羊頭的做法步驟
1、食材:熟羊頭洋蔥乾紅辣椒青紅辣椒花椒粒料酒胡椒粉雞精醬油
2、把熟羊頭洗淨切成薄片
3、把洋蔥去掉外皮切絲
4、青紅辣椒切絲
5、乾紅辣椒用涼水泡泡
6、鍋裏油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味
7、加羊頭肉料酒翻炒
8、加洋蔥絲鹽翻炒
9、加青紅辣椒絲
10、加醬油雞精翻炒均勻
11、加胡椒粉炒均勻出鍋
小竅門
羊頭一般都是加工好的,所以調味品一般不多放
新疆的爆炒羊頭一般放乾紅辣椒和花椒粒比較多
要突出新疆菜的香辣
洋蔥是必須的配菜
喜歡吃孜然的可以加些
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎麼做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香濃郁,菜中“皇后”洋蔥加上細嫩、爽滑的牛肩肉,是這道菜最值得品嚐的地方,尤其深受孩子的喜歡(*@ο@*)哇~”食材明細主料火鍋年糕(半袋)牛肩肉(一塊)輔料青辣椒(1個)洋蔥(適量)胡蘿蔔(適量)配料有機葵花籽油(適量)糖(適量)醋(適量)醬油(適量)料酒(適量)老抽(適...
-
南瓜燒牛肉的做法,南瓜燒牛肉怎麼做
食材明細主料牛腩(四兩)南瓜(四兩)輔料洋蔥(適量)蔥薑蒜(適量)配料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)醬油(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜燒牛肉的做法步驟1、牛肉、南瓜、洋蔥切塊。2、牛肉過水焯去血沫雜質。3、油熱放入大料、花椒、香葉、醬油...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...