魚香烘蛋的做法,魚香烘蛋怎麼做
“畢業那年,散夥飯吃過這道菜,好像是8塊錢,對窮學生來說,太實惠了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香烘蛋的做法步驟
1、肉切沫,加一湯匙料酒,拌勻備用。。雞蛋打散,蒜拍碎了切沫。
2、鍋裏多放些油,燒到九成熱(務必高溫,烘蛋就是炸雞蛋,不是炒:)。。熱油的時候,順便把炒菜的大鋼勺子在油裏過幾下預熱。。稱一勺熱油備用,雞蛋液倒進鍋裏,3秒鐘之內會炸爆,膨脹幾倍。。中間沒有沾到熱油的生蛋液,用備用那勺熱油淋一下,瞬間也就熟了。。全程不超過半分鐘。。找個漏勺,把烘好的雞蛋撈出來擺盤。)
3、鍋裏留底油,煸香蒜末,把肉沫料酒倒進去炒熟。。轉小火,2茶匙糖,2茶匙白醋,1湯匙老抽上色,半勺水澱粉勾芡。
4、芡汁澆在雞蛋上就好了(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
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