雞湯豆腐串的做法,雞湯豆腐串怎麼做
“雞骨架是東北人氣路邊攤小吃,湯鮮味美,逛街的人看到攤牀都愛停下來吃一碗,暖洋洋,熱乎乎。其實它製作很簡單,在家裏做乾淨又衛生,孩子尤其愛吃。做起來吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞湯豆腐串的做法步驟
1、所需食材:雞骨架、幹豆腐(千張)、香菜、蔥、姜、枸杞、八角、花椒,蒜蓉辣醬、鹽。
2、雞骨架涼水下鍋。
3、加一點料酒焯水五分鐘,用溫水清洗乾淨。
4、重新加水,放入雞骨架,把除了香菜以外的調料就放進去。
5、加鹽。
6、一點料酒。
7、大火燒開轉中小火煮20分鐘。
8、煮雞骨架時,把幹豆腐切成5cm左右的方塊。
9、對摺後如圖用牙籤串一下。
10、三個一組。
11、所有幹豆腐塊都這樣串起來。
12、放入煮好的雞湯裏,再煮十多分鐘就可以。
13、煮好的豆腐串最好浸泡半天。
14、吃的時候用筷子把豆腐串小心夾到碗裏,放幾勺雞湯,上面撒一點香菜,刷上辣醬即可。
小竅門
1、我用的是去年秋天自制的辣醬,可以用別的蒜蓉辣醬代替。
2、雞骨架焯水時要涼水下鍋,不要蓋蓋子。
3、我們北方叫幹豆腐南方叫千張,買的時候要買有韌性的,不要買現壓的那種。
4、香菜和辣醬不要放到鍋裏,豆腐串可以一直泡着,吃的時候盛到碗裏時現吃現放。
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