熊貓麪包怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：200
白糖 ：24
雞蛋液 ：16
純牛奶 ：110
乾酵母 ：2
食鹽 ：2
黃油 ：14

輔料

原味麪糰 ：60
可可粉 ：2
豆沙 ：80

具體步驟

1. 將原味麪糰中所有的原材料倒入容器中（不包括黃油），用雙手想洗衣服一樣揉搓至形成麪筋，可稍稍拉出韌性很弱，易拉斷的膜時，加入黃油

2. 此時在加入黃油前，分割稱取60克的麪糰，加入可可粉和黃油，揉至可拉出破洞呈鋸齒狀的薄膜時放入碗中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵

3. 接着將第一步加入黃油後的麪糰繼續用雙手不停揉搓摔打，至揉出可拉出破洞爲鋸齒狀的薄膜時，滾圓後放入碗中蓋上保鮮膜進行基礎發酵

4. 待麪糰發酵至兩倍大小，用蘸有高粉的手指插入麪糰，小洞不回縮時既是基礎發酵完成

5. 將發酵好的原味麪糰，分割成10等份

6. 滾圓後鬆弛15分鐘

7. 將可可麪糰也同樣等份成10等份，排氣後鬆弛15分鐘

8. 趁麪糰鬆弛的時間，將每一顆重約8克的紅豆沙餡滾圓備用

9. 將鬆弛好的原味麪糰，取一份用手掌按扁後，擀成圓餅狀

10. 取一顆紅豆沙球放置在圓餅上，將四口收住捏緊

11. 收口朝下，用手將豆沙麪糰滾圓，輕輕用手掌按壓成圓餅狀

12. 取兩團花生粒大小的可可麪糰，稍稍蘸一點清水，粘黏在麪餅的左右上方，這是熊貓的耳朵

13. 再取兩團黃豆粒大小的可可麪糰，

14. 用食指按壓成上圖中橢圓形狀

15. 蘸有少許清水，粘黏在麪糰上方的眼睛處，最後再去半粒綠豆大小的可可麪糰，滾圓粘黏在熊貓的鼻子處即可

16. 將依次做好的熊貓放入鋪有油布的烤盤上，放入內置一碗熱水的烤箱中進行最後發酵，大約發酵40分鐘左右，用手指輕觸麪糰，凹洞不會縮且麪糰十分有張力時即可

17. 用蘸有雞蛋液的毛刷仔細刷遍熊貓麪糰

18. 放入預熱180度的烤箱中層，大約3-5分鐘時開啟烤箱加蓋一張錫紙，共烤焙15分鐘即可

烹飪技巧

一.製作熊貓的眼睛時，因爲麪糰個頭過小，所以使用食指將其搓壓成橢圓形即可，使用擀麪杖反而不方便二.熊貓眼睛的麪糰要儘量搓壓的薄一些，否則發酵後會過高就不形象了三.熊貓的耳朵、眼睛和鼻子要稍稍蘸一點水後再放置在熊貓臉上，這樣才牢固