青椒洋蔥炒口條的做法，青椒洋蔥炒口條怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒洋蔥炒口條的做法步驟

• 1、豬舌將表面處理乾淨後放入冷水下鍋；

• 2、準備好滷製的大料；

• 3、大火煮開後撈出浮沫；

• 4、將裏面裝有所有大料的鋼球放入鍋中，再加入適量的料酒、老抽、鹽和適量的糖；

• 5、大火煮開後轉爲小火，加蓋燉煮二十分鐘；

• 6、將煮好後的豬舌放入滷汁中浸泡兩個小時以上，以便入味；

• 7、燒熱鍋，放適量的油，下入洋蔥進去煸炒；

• 8、洋蔥煸炒微微發軟，味道炒出來後加入泡好切成片的口條；

• 9、翻炒均勻後加入適量的滷汁煮一分鐘；

• 10、倒入準備好的青椒段繼續翻炒；

• 11、青椒剛變色後就加入適量的鹽和胡椒粉翻炒調味；

• 12、最後加入紅辣椒段翻炒均勻；

• 13、端上桌了。

小竅門

1.豬舌的白苔在焯水前要用刀刮掉，這樣能去除其異味；加入大料和適量的鹽將其滷煮熟，注意煮好後放滷水中泡上幾個小時，讓豬舌更入味；
2.炒制時先煸炒洋蔥，洋蔥香味炒出後加入滷好切成片的豬舌一起炒，這時可以加入適量的滷汁來燒煮下，最後放入青椒翻炒；青椒無須炒太長時間，翻炒變色就可以了。