草香雞翅的做法,草香雞翅怎麼做
“雞翅怎麼做都好吃,這次就用西人用的自然草本調料來做,炸好後,那個噴噴香啊,真想多吃幾塊。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
草香雞翅的做法步驟
1、把雞翅在小腿與中翅間斬開,再在小腿背面厚肉的地方劃兩刀和在中翅的背面劃兩刀,放羅勒、迷迭香、百里香、鹽、高度酒、黑椒粉,攪拌均勻,入密實盒,放冰箱一夜;
2、到炸時置一大在碗,先打1只蛋,蛋白與蛋黃分離,只用蛋白,用叉子打散,如果雞翅較多,可再1-2湯匙清水,再打均勻後加入玉米澱粉,攪拌均勻;
3、將雞翅倒入裝蛋白液的碗中,攪拌均勻;
4、用中小火炸至淺黃色,瀝油;
5、再升中高火,返炸至金黃色,表面撒上新鮮的歐芹碎。
小竅門
一、提到迷迭香,配雞、牛肉和土豆,真是一支棒;
二、用蛋白加玉米澱粉裹住雞翅表面來炸,能保持肉的水份不流失,裏面吃起來還是很Juicy(多汁的)。
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