鵝蛋炒蒜薹的做法,鵝蛋炒蒜薹怎麼做
“朋友給的鵝蛋,說是自家養的鵝生的蛋,當然是很綠色、很安全嘍。可是鵝蛋怎麼吃呢?鵝蛋個頭大,口感硬,口味也比雞蛋要腥。想來想去不如炒個蒜薹。蒜薹的辛辣清香味道可以很好地遮蓋鵝蛋的腥氣;處理鵝蛋時加點兒清水和澱粉,可以使鵝蛋口感軟嫩;用橄欖油炒,多加點兒油也沒負擔,炒出來香、軟、嫩,很簡單,很下飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鵝蛋炒蒜薹的做法步驟
1、原料圖;
2、蒜薹洗淨,切小粒;鵝蛋磕在碗裏;
3、鵝蛋中加入鹽;
4、加入幹澱粉;
5、加入清水;
6、用蛋抽子順一個方向用力攪打;
7、打到表面出現一層細泡泡;
8、加入蒜薹碎;
9、攪拌均勻;
10、燒熱炒鍋,改小火,加入橄欖油,多一點兒,要和鵝蛋的體積差不多;
11、不必等油燒熱,立即下入蛋液和蒜薹;
12、保持小火,慢慢煎至熟透,表面金黃,即可。
小竅門
炒蛋的竅門:熱鍋涼油,小火慢炒;多加點兒油——炒出的蛋又香又嫩。
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