香草烤三文魚的做法,香草烤三文魚怎麼做
“三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚,學名鮭魚,主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美,肉色爲粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大,名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。
怎樣挑選三文魚:(百度資料)
三文魚和其他魚類一樣,講究的是新鮮。根據一級棒的BOSS、資深日本菜行家教路,看三文魚新不新鮮,就要從口感、手感和顏色來觀察。
顏色:新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶着潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚,就會失去那一層光澤,色澤較爲暗淡無光。如果是買原條三文魚的話,最好掰開三文魚的鰓來仔細看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會發黑的。
手感:新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的,木木的沒有彈性。
口感:新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿,魚油豐盈,有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚,則入口會有散身和黴爛之感。
另外,倘若是去批發市場買原條三文魚,最好挑當日到的冰鮮魚,因爲有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫,第二日再解凍重新拿出來賣,經過多次解凍後的三文魚,蛋白質分解加劇,衛生和質量都令人擔憂。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香草烤三文魚的做法步驟
1、三文魚切成約2.5釐米的厚片。
2、用少許鹽和胡椒粉塗抹三文魚表面,醃15分鐘。
3、把乾燥俄勒岡1/2小勺、蒜末1小勺、麪包糠4大勺、香菜末3大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、檸檬汁1大勺、橄欖油3大勺放碗裏拌勻備用。
4、平底鍋燒熱,倒入橄欖油。
5、放醃好的三文魚煎至5成熟。
6、煎好的三文魚表面均勻的裹上香草麪包粉。
7、烤箱提前預熱,放入三文魚,200度,烤15分鐘,取出碼盤。
8、番茄切成小粒,加鹽、羅勒、黑胡椒粉、橄欖油和紅葡萄酒拌勻做成紅酒番茄,搭配烤好的三文魚一起吃,還可以把拌好的番茄醬汁淋在三文魚上,有另外一種清爽的風味。
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)蔥(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
土豆紅燒排骨的做法,土豆紅燒排骨怎麼做
“家人都喜歡吃排骨,土豆就更沒得說了,怎麼做都愛吃,呵呵,真想去祕魯看看那一千多種土豆都什麼樣。這個做法很簡單,用料少,味道非常好,甜鮮適宜,絕對下飯菜哦。。”食材明細主料排骨(適量)土豆(適量)輔料胡蘿蔔(適量)配料大料(適量)花椒(適量)蒜(適量)蔥(適量)姜(適量)冰糖(適量)醬油(適量...
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看着都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)蔥花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎麼做
“培根是美國人喜歡吃的食物,經常早餐煎個蛋配個培根,我也經常用它炒菜做披薩。下面這道菜我很喜歡,接待客人也方便,參加Party也很上鏡。第一張外面沒有加黑胡椒粉,後來老公提議撒點胡椒粉更好,我就改進了。現在我是美女主廚,他是帥哥美食家了。那一天,參加美國朋友的P...