紅燜牛肉煲的做法,紅燜牛肉煲怎麼做
“牛肉是中國人的第二大肉類食品,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
這道菜加入了或蘿蔔和土豆,更加適合冬日暖身
具有補脾胃,益氣盤,強筋骨的功效,是老少皆宜的一道家常滋補佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燜牛肉煲的做法步驟
1、準備好所有的食材,牛肉提前焯燙一下。
2、把牛肉切塊,洋蔥,土豆,胡蘿蔔也全部切塊備用。
3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒。
4、加入料酒炒香。
5、再加入所有作料炒出香味。
6、加入冰糖繼續翻炒。
7、加入適量的請水。
8、再加入老抽。
9、加入生抽。
10、大火煮開撇去浮沫。
11、然後倒入砂鍋中。
12、大火煮開後加蓋小火燜燒30分鐘。
13、然後再把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘。
14、再放入洋蔥
15、加鹽調味。
16、加入胡椒粉。
17、開大火收汁,勾入適量的水澱粉。
18、淋入香油。
19、最後撒上香菜關火。
小竅門
牛肉提前焯燙一下,在切塊翻炒。
大火煮開的牛肉湯汁一定要把浮沫撇掉,這樣燒出的牛肉口感纔好也能減少羶味。
用砂鍋燜燒,最後再加鹽,這樣牛肉才容易熟爛。
這道菜湯汁可稍微多點,用水澱粉勾芡,湯汁纔會紅亮,色澤美觀。
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