酸筍紫蘇燜鴨的做法,酸筍紫蘇燜鴨怎麼做
“特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是餘味綿長,而鴨肉味入筍,不僅中和、減少了筍原有的酸味,而且讓筍既脆又鮮甜,別是一番風味。而紫蘇作爲配料中重要的一種,不僅可以去除鴨子的騷味,而且使整道菜香味更加濃郁。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸筍紫蘇燜鴨的做法步驟
1、準備好半個光鴨,鴨尾尖去掉。
2、鴨子砍塊,紫蘇去梗洗淨,酸筍洗淨切片,薑切片。
3、炒鍋下油,加入酸筍翻炒,加糖、鹽,翻炒至烘乾酸筍的水分,裝碟。
4、炒鍋加入油、薑片,爆香後加入鴨子翻炒,加入鹽、糖、醬油,加蓋煮至快焦(不要怕焦,因爲鴨子不斷出油)時,加入紫蘇,翻炒有香味,裝到有酸筍鋪底的碟子中。
5、好好地嚐嚐自己動手做的美食吧!
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