潮汕川椒雞的做法 潮音潮人:潮汕川椒雞 潮汕川椒雞怎麼做
“川椒就是花椒,在辣椒還沒有進入中國之前,中國人要突出菜餚辛辣的味道,主要就是靠川椒了。傳統潮菜也非常喜歡用川椒這種佐料,比如川椒蟹,就是膾炙人口的名菜。川椒雞也是一道潮汕地區美味可口的傳統名餚。
傳統的潮菜,濃濃的潮汕味道:潮汕川椒雞。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
潮汕川椒雞的做法步驟
1、把蔥切粒,雞肉切塊放至碗中,倒入適量蛋清、黃酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、鹽,攪拌均勻,醃製20分鐘。
2、在另一個碗中倒入適量老抽、粟粉、糖、清水,攪拌均勻備用。
3、接着在鍋中加適量油爆香蔥末,再倒入雞肉翻炒,加適量川椒粉、芡汁,炒熟收汁即可,最後把小青菜白灼然後放在雞肉上即可。
4、光聽名字就有滿滿食慾的一道菜,趕快動手吧。
小竅門
1、請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的。
2、孕婦,陰虛火旺者忌食川椒。
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