糖醋魚的做法 糖醋魚--酥嫩多汁版 糖醋魚怎麼做
“我的家是一座長江與沱江環繞的小城,當地以河鮮著稱,老爸的朋友是個超級釣魚狂人,所以家裏老是有長江的新鮮鯽魚吃,在四川我們一般做麻辣魚,水煮魚,家常魚,當然都是超級辣的,不過吃多了難免會膩,所以今天做了一個酥嫩多汁的糖醋魚。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋魚的做法步驟
1、先將鯽魚打理乾淨以後,正方兩面各自橫切幾條口子(方便入味)然後用點兒毛毛鹽抹勻,加點兒蒸魚豉油香醋生薑醃製半個小時
2、醃製半個小時後將魚均勻地沾上水澱粉(我用的豌豆粉,麪粉也可以)熱鍋冷油(防止粘鍋)煎制(這樣會鎖住魚的水分,同時外皮酥脆,也可減少油脂的多攝入)
3、煎成這樣就差不多起鍋了
4、鍋中留底油加入姜蒜炒出香味,然後加入醬油,醋,糖(具體比例我覺得完全看個人,用嘴巴試試唄)炒制一會加入白水,然後在試味道再加入鹽和味精,熬製一會兒加入小蔥段(大蔥也可以,==我家只有小蔥了)然後將魚放下去中火熬製湯汁濃稠就可以了。
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