糖醋帶魚的做法 【蘇州】糖醋帶魚 糖醋帶魚怎麼做
“雖然沒有生活在海邊,但是對於蘇州人來說,這些常見的冰凍海鮮也是餐桌常客。
近年物價飛漲,小時候奶奶常買的帶魚,如今也是漲價了很多很多。最難忘記的就是奶奶常做的清蒸帶魚,但是爲了迎合過年氣氛,必須將它做成顏色豐富口感豐富的糖醋帶魚。非常好吃,酸甜味兒一直都是老蘇州的最愛啊~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋帶魚的做法步驟
1、將帶魚處理乾淨,切成段狀。(怕腥的話,可以先用料酒醃製一下再煎)
2、不粘鍋中加入適量植物油,燒至7分熱。
3、將帶魚放入不粘鍋中,以中小火煎至一面金黃。
4、然後翻面繼續煎至金黃,撈出控油。
5、準備糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺鹽、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陳醋和80ml左右的清水,一起放入碗中,攪拌均勻。
6、炒鍋中加入少許植物油燒熱,放入薑絲爆香。
7、然後下入帶魚。
8、倒入糖醋汁。
9、大火煮開,轉小火燜。
10、待湯汁快收干時,嘗一下味道,如果口感偏淡,這時候加入適量鹽再調下味即可。
小竅門
如果您的炒鍋具有不粘功能,那就不用像我這麼麻煩,直接在炒鍋中煎制就可以啦!
這樣做出的糖醋帶魚腥味很少,但是如果一點腥味都不能接受的話,最好在煎制前,先用姜和料酒醃製一下。
-
南瓜燒牛肉的做法,南瓜燒牛肉怎麼做
食材明細主料牛腩(四兩)南瓜(四兩)輔料洋蔥(適量)蔥薑蒜(適量)配料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)醬油(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜燒牛肉的做法步驟1、牛肉、南瓜、洋蔥切塊。2、牛肉過水焯去血沫雜質。3、油熱放入大料、花椒、香葉、醬油...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...