糖醋帶魚段的做法,糖醋帶魚段怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋帶魚段的做法步驟
1、帶魚段洗淨裝盤備用。
2、準備配料蔥薑蒜,調製糖醋料一起備用(1茶匙砂糖、1茶匙鹽、一湯勺香醋)。
3、醃製帶魚段,加入大約五湯匙料酒、適量鹽撒勻(鹽可以多一些)保鮮膜包住,醃製半小時左右。
4、帶魚裹上澱粉之後,我們起鍋加油燒熱,油溫7成熱。
5、把帶魚一塊一塊的放入鍋中,中火炸制(炸的時候不要去動它)等到帶魚定型後,再用筷子稍微翻動一下,待帶魚塊炸至表面微微金黃時,撈出帶魚瀝油。
6、炸制金黃撈出,再轉成大火,把油溫燒回到7~8成熱,給帶魚復炸一次,復炸的速度一定要快,炸15秒的樣子,就馬上撈起,瀝乾油分,備用。
7、大火把湯汁煮開,待湯汁濃稠一些。
8、倒入些許白醋提味兒,翻炒收汁。
9、快速翻炒,收汁入味準備裝盤。
10、這樣就完成了✅撒點白芝麻點綴下。
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