鹹菜的醃製方法以及鹹菜的壞處
鹹菜,這種不管是位於北方還是處於南方的人都會吃的食物,是很多人都比較喜歡的。除此以外,這也是很多人都喜歡拌着粥吃的小菜。特別是現在到了冬季,早上喝着熱騰騰的粥,再拌着這樣好吃的小菜,心情也就好了,美好的一天也就開始了。這樣好吃的鹹菜的醃製方法有哪些呢?
一、鹹菜的醃製方法
醃黃瓜
1.食材:黃瓜、小米辣、醬油、酒、鹽、花椒、姜、味精、油少量。
2.做法
把黃瓜洗乾淨,然後再把洗乾淨的黃瓜切成條,將切好的黃瓜放在碗裏,用鹽拌勻,靜放兩到三個小時後,再把黃瓜撈出放幹。起鍋,把油倒進鍋里加熱,再放花椒,等到花椒變色之後再放醬油、鹽、姜炒香之後加水煮沸。再放入晾乾的容器中,再加上味精、香油,把放乾的黃瓜放入容器中,再將辣椒汁倒入容器中,隔天便可以吃了。
二、鹹菜的壞處
1.原本人會從吃的蔬菜中來攝取維生素C,但是因爲鹹菜是大家都喜歡的並且也是蔬菜製作的,因此會忽略掉這其實跟蔬菜是不一樣的。鹹菜在醃製的過程中是會很大程度上的破壞蔬菜中的維生素C。所以經常吃鹹菜會導致維生素C的缺乏。
2.鹹菜,從字面意思理解就是會比平常的食物鹹一些,但是這樣的鹽分已經大大的超出了人體所需要的鹽分,因此,這會使有高血壓的人病情加重。
3.醃製的鹹菜中亞硝酸鹽的成分是很高的,亞硝酸鹽是工業用的,如果人體大量的攝入了亞硝酸鹽,是會導致中毒的,甚至會引發癌症。
鹹菜的醃製方法,大家學會了嗎?雖然鹹菜很下飯,而且製作起來也比其他的醃製食物要容易,但是也是需要注意的,不能夠吃的太多。拌着粥是一種很好的搭配,但是也不能因爲好吃而多吃,這樣對身體不是很好。特別容易引起身體其他的疾病的發生。所以,鹹菜雖好,但是也要注意食用量。
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