如此美味的糖醋排骨,你會做嗎?
糖醋排骨是一道家常菜,很受大衆歡迎。在上海,浙江,四川,淮揚四個地方的餐桌上都有糖醋排骨蹤影。糖醋排骨的主要食材就是豬排骨,豬排骨具有滋陰潤燥、補氣血的功效,營養價值也很高,豬肉中含有豐富的蛋白質的脂肪酸。但是因爲豬肉中有較高的膽固醇,所以肥胖人羣和血脂較高者不應該多吃哦。糖醋排骨有如此多的營養,你想和小編一起學習它的烹飪方法嗎?不同的地方的做法會不同,和小編一起學習吧!
糖醋排骨怎麼做好吃
一、做法一
1.基本食材
豬排骨五百克,小蔥適量,生薑一小塊,適量的大蒜,適量的澱粉,食用油四十五克,醬油半大匙,香醋一大匙,精鹽小半匙,白糖或者黃糖一大匙,味精小半匙。
2.製作步驟
豬排骨洗淨焯水後,放在鍋中煮半個小時左右。(肉湯別倒掉了。可以煮白菜也可以煮麪條等等。)把煮好的豬排骨放進碗中,加入適量的料酒、生抽、老抽和香醋,在碗中醃製二十分鐘左右。將醃製好的排骨洗淨,把水分晾乾。這時,在鍋中加入食用油,油不用放得很多,把排骨炸成金黃即可。再在鍋中加入醃製排骨的水,加三湯勺白糖。這個時候,可以開大火燒開,加入鹽。調小火燜味,最後大火收汁,在收汁的時候加入商量的香醋,就能聞到酸甜味了。出鍋之前撒蔥花,再加少許味精即可。
3.小細節
排骨一定要煮到三十分鐘,這樣透過大火炸出來的排骨纔是外酥裏嫩的,如果直接把生排骨丟進鍋中炸,肉質容易老,口感不佳;排骨一定要醃製,醃製過的排骨去除了腥味;炸排骨時要用大火,其實排骨是已經熟了的,這時候只用用大火把外表炸脆就可以了;出鍋時,要加入一點醋,是爲了保證口感,也是符合糖醋排骨本身的酸味的。
二、做法二
1.基本食材
豬排骨四百克,熟芝麻二十五克,適量的鹽,花椒,黃酒,姜,蔥,鮮湯,醋,白糖,香油。
2.製作步驟
將新鮮的豬排骨切成段,大概五釐米左右。洗淨撈出,放進鍋中焯水。焯好水以後,撈出排骨,放入盆中,加入調料,籠蒸至豬肉和骨頭分離時,撈出豬排骨。在鍋中加入油,油燒熱,把排骨放進去炸至金黃色,炸脆撈出來。再在鍋中加入油燒熱,加入白糖,炒糖汁,再加鮮湯和排骨,微火收汁。湯汁要燒乾的時候,起鍋。加上香油和芝麻油即可。
以上就是小編給大家介紹的兩種關於糖醋排骨的做法,其實糖醋排骨的做法還很多。糖醋排骨色澤紅潤,口感最佳,香脆酸甜。糖醋排骨的營養價值也很高,做法也不復雜,大家可以跟着小編的交給大家的做法多多練習,學會這道簡單又美味的家常菜。
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