排骨焯水後要過涼水嗎
買回來的新鮮的生的排骨,在燒之前一般都會焯水,焯過水的排骨會更加鮮美一些,可以去除血沫。那麼排骨焯水後要過涼水嗎?今天就來跟大家聊一聊關於排骨的烹製方法。
一、排骨焯水後要過涼水嗎
要
排骨焯水之後,最好過一下涼水。過涼水主要有兩個好處,第一個是焯水之後,有一些血沫會粘在排骨上,過下涼水的話就可以把上面的血沫去掉,這樣在烹製的話會更加乾淨,而且沒有任何的腥味。第二個就是焯過水的排骨放入到涼水當中,會使肉變得更加緊緻q彈,吃起來的口感更好,所以建議排骨焯水之後過一下涼水。
二、排骨製作的祕訣在哪裏
1.選擇好的排骨
其實排骨主要是動物肋骨部位的肉,那麼排骨有大排,小排還有仔排,選擇仔排最好,只有一根細細的骨頭,精肉的比較多,沒有什麼脂肪,而一些雜排的話,它裏面的一些精肉和一些碎渣比較多,吃上去口感就沒有那麼好。
2.加入啤酒汁烹製
不管是紅燒排骨還是製作椒鹽排骨,那麼在製作的時候,都會需要放入料酒去腥,建議將普通的料酒換成啤酒,這樣的話可以增加肉的香味,同時可以增加肉的鮮嫩口感。
3.加入適量的糖
在烹製排骨的時候,可以加入適量的糖。糖有提鮮的作用,會使肉吃上去更加鮮美一些,而且可以遮蓋住肉本身的一些腥味,所以建議烹製的時候,加入適量的糖,不用擔心食物吃起來有甜味,只要適量,不會出現這樣的情況。所以糖是將排骨做的好吃的點睛之筆。
關於排骨的製作方法和小竅門,就跟大家分享到這裏。買回來的排骨焯過水之後,可以重新用來燉湯,或者製作紅燒排骨,糖醋排骨,還有炸排骨,椒鹽排骨等等,都非常的好吃,不知道大家平時喜歡吃什麼口味的排骨呢?歡迎一起討論分享。
-
煎雞蛋幾分鐘可以熟,幾分熟的雞蛋好
說起雞蛋,大家應試是最熟悉不過了,應該是每家每戶每天的必備品。雞蛋有很多種吃法,比如說,煮着吃,蒸着吃,炒着吃,當然也可以煎着吃。那麼煎雞蛋幾分鐘可以熟,作爲一個資深的吃貨,小編對這些還是有所瞭解的,下面小編爲您介紹一下,希望對您會有幫助。煎雞蛋幾分鐘可以熟煎雞...
-
精製白砂糖質量如何,白砂糖如何挑選
在我們的日常生活當中用到白砂糖的機會還是很多的。不管是在喝飲料的時候,或者是在廚房炒菜的時候,如果少了它,很多東西的口感就會差很多,那麼白砂糖中的精製白砂糖質量如何?一、精製白砂糖質量如何精製白砂糖有另外一個名稱,叫做精幼砂。它在白砂糖中品質是最好的...
-
墨魚燉雞怎麼做好吃,給你介紹一道傳統名菜
墨魚燉雞是一道傳統名菜,它色香味俱全。其實這道菜的做法也不是很困難,同時這道菜又具有極高的營養價值,但是大家對於這道菜的詳細做法和營養價值可能不是特別的清楚,甚至有人會不知道該怎麼做這道菜,所以下面給大家介紹一下這道菜,希望透過小編的介紹大家可以對於墨...
-
北京酥糖,酥脆可口,有童年幸福的味道
北京酥糖,上海奶糖,廣州水果糖可是我們中國的三大名糖,北京酥糖是老北京的傳統美食之一,向來頗有名氣,此中特別是紅蝦酥糖最是上等酥糖,北京酥糖有着濃厚的歷史背景,追溯它的起源可到唐代。在中國解放前,那時北京的有些商鋪或是小作坊使用做成小孩模樣的模具來製作酥糖...