油豆腐做法大全
豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物,因爲它的口感是非常的好,我們平時生活中關於豆腐的做法也是非常的多,比如有著名的臭豆腐,還有辣子豆腐等等,但是不管是哪種做法都是非常美味的,那我們介紹一下油豆腐做法大全。
油豆腐做法大全
食材準備:新鮮豆腐,油。
方法步驟
1、將豆腐切成小方塊,瀝乾水;
2、鍋中倒入適量油,中火六成熱時下入豆腐;
3、小火慢慢的炸,豆腐表面起硬殼後略微翻動;
4、炸至淺黃色時即可撈出瀝油。
小貼士
豆腐下鍋不要急於翻動,不然豆腐會碎掉。
油豆腐怎麼做好吃
一、油豆腐炒肉
食材準備:豬肉,油豆腐,八角,桂皮,香葉,蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖,鹽。
方法步驟
1、將豬肉洗淨,肥瘦分開,油豆腐洗淨後剪個小口;
2、鍋燒熱,放入肥肉煸出油,然後倒入剩餘的肉煸炒至變色色;
3、接着加入生抽,老抽,冰糖,料酒,鹽,香葉,桂皮,八角,蔥段等上色;
4、炒上色後加入足量的水,放入油豆腐,煮開後轉爲中火;
5、燒至收汁,即可出鍋。
二、蒸油豆腐
食材準備:毛豆,辣椒,小米辣醬,蔥蒜,老乾媽,醬油,油豆腐適量。
方法步驟
1、將油豆腐改刀成小塊,與毛豆放入盤中;
2、然後加入青椒碎,小米辣醬,老乾媽,醬油,蔥蒜末等調味料;
3、放入蒸鍋中,上氣後蒸15分鐘即可。
三、涼拌油豆腐
食材準備:荷蘭豆,蔥蒜,生抽,醋,油豆腐,鹽,雞精。
方法步驟
1、將荷蘭豆洗淨去筋,切好後放入沸水中焯燙,然後過涼控幹;
2、將油豆腐切成小塊,小碗中放入生抽,鹽,雞精,香菜,蒜泥拌勻成調味汁;
3、將瀝乾的荷蘭豆和油豆腐混合,倒入做好的調味汁,拌勻即可食用。
四、過橋豆腐
食材:豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法:
1、準備好的辣醬
2、豆腐切塊雞蛋打好
3、將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5、蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6、澆在蒸好的豆腐上,再撒上蔥末即可
五、宮保豆腐
食材:豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法:
1、花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、大蔥切段。
2、取一干淨小碗,倒入一湯匙生抽。
3、倒入一湯匙料酒。
4、倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5、倒入1/2湯匙香油。
6、調入適量精鹽。
7、挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。
8、豆腐切成1釐米見方的小丁。
9、鍋裏倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10、等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。
11、鍋裏留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。
12、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
13、倒入薑末、蔥段,炒香。
14、倒入調好的味汁,炒勻。
15、倒入控淨油的油炸豆腐丁,炒勻。
16、倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。
以上內容就是對油豆腐做法大全的一些介紹,其實油豆腐的做法也是非常簡單的,主要就是將我們做成的成品豆腐在油鍋裏炸一下,這樣炸出來的豆腐就被稱作爲油豆腐,油豆腐也是相當好吃的,而且在我國一些地方油豆腐也被稱爲老豆腐。
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