怎樣燉雞腿
說到雞腿,可能大家第一時間想到的就是肯德基全家桶等一些美食裏面的雞腿,其實雞腿最好的開啟方式不是紅燒,也不是炸雞腿,而是燉,都知道雞湯富含的維生素很高,湯食更能促進我們的腸胃消化,那麼,怎樣燉雞腿呢。小編今天就教給大家。
怎樣燉雞腿
1.燉法一
主料:雞腿500g。
輔料:油適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、醬油適量。
步驟:
第一步,雞腿洗淨。
第二步,冷水下鍋。
第三步,水開後拋去浮沫。
第四步,焯好的雞腿撈出控水。
第五步,蔥薑蒜八角備用。
第六步,炒鍋倒油,放入白糖,炒糖色。
第七步,把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿,翻炒均勻,使雞腿表面全部裹滿醬汁。
第八步,放入蔥薑蒜八角繼續翻炒片刻。
第九步,倒入清水,莫過雞腿,放入食鹽,大火燒開後轉中小火燉30分鐘。
第十步,把湯汁收幹後出鍋。
小貼士:
焯雞腿要冷水下鍋,焯出血水。
2.燉法二
主料:姜適量、雞腿適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、桂皮適量、白糖適量、蒜適量、蔥適量。
家常燉雞腿的做法:
第一步,準備雞腿、水髮香菇、木耳、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、鹽、白糖、料酒
第二步,雞腿用刀劃幾刀(方便入味),放入水中焯去血水。
第三步,鍋中放油,加白糖小火炒糖色(炒好糖色後一定加熱水),放入雞腿上色。
第四步,鍋中加熱水、老抽、生抽、蔥薑蒜、大料、桂皮、料酒。高壓鍋開鍋小火燉20分鐘,關火。
第五步,把高壓鍋中的燉雞倒入炒勺中,放香菇、木耳,再燉制10分鐘,大火收收汁兒。
第六步,出鍋淋少許香油。
3.燉法三
材料:
雞腿5個、小土豆3個、生薑少許、食用油適量、醬油1勺、料酒幾滴、鹽適量
做法:
第一步,準備好所需的食材。
第二步,雞腿洗乾淨後改刀切小塊,土豆隨意切滾刀塊就好啦。
第三步,煤氣竈開火,鍋裏倒入少許油,加雞腿和薑絲小火慢慢翻炒一小會兒。
第四步,等雞腿炒至看不到紅色血絲時,繼續翻炒1分鐘左右,加入料油和醬油翻炒,繼續。
第五步,雞腿炒上醬油的色後,放入小鍋中,加入開水和土豆,小火慢慢燉會兒,大約15分鐘後吧,加入適量鹽攪動幾下後,現在再繼續、繼續小火慢慢燉,中途用筷子翻動幾次,待湯汁收完後,關火。
看了上面怎樣燉雞腿的製作方法,相信大家都學到了一些知識,不管是哪一種方法,我們都只有一個目的,就是做出來的食物一定是好吃又美味,健康有養胃的食物,不過,在這裏,也建議大家要想有健康的身體,還是要合理安排飲食,多運動,才能達到很好的保養效果。
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