怎麼燉海魚
在中國,過年是必須吃魚的,象徵着年年有餘。其實除了過年,平時很多人家也喜歡吃魚,在我國最常見的就是草魚和鯽魚,鯽魚通常會用來燉湯喝。其實海魚燉湯也是不錯的,那麼怎麼燉海魚呢,頓海魚和燉尋常的魚是否有不同,那麼下面就教大家自己在家做一道美味的海魚了。
怎麼燉海魚
1、做法一
在買海魚的時候你可以叫檔主給你,把魚給殺了,把魚腮和內臟都清了。我買的這一條比較,所以沒有在魚身上切紋路。使用小量醬油把魚醃漬十分鐘備用。在魚的肚子里加了姜和芹菜,還有在醃製魚的時候碗內留下的一些醬油倒入到魚肚子裏。然後再蓋好魚肚。再把魚倒起來。把剛剛澆入的醬油多餘的瀝出來。光注:海魚本來就是鹹的不要放鹽的哦!不然會非常不好吃的。再把魚放到一個能容入全部的碗內,再在魚的身上加上薑絲和芹菜。在蒸的時候不要使用電壓力鍋名是高壓鍋,這樣的鍋做出來的比較老。使用普通的鍋子就可以了,在鍋內加入適量的水。燒開後,再把裝好魚的碗放入到鍋內蒸熟就可以了。
2、做法二
將魚去鱗切成段,用鹽略醃入味。雞蛋打散,將魚放入掛糊。.至兩面上色,加入適量水。至兩面上色,加入適量水。加入蔥、姜、八角、花椒、少許醬油、白酒燉煮。至湯汁魚入味,加少許韭菜、芝麻油調味關火。
3、做法三
洗淨去鱗,魚兩面打上幾刀花刀準備蔥段 薑片 蒜瓣,我家的蒜都要生芽了,所以多包了些,蒜瓣要切開一刀,好出味兒,做魚時蒜多放點好吃,蔥姜也可以多放點!炒鍋裏放少許油,一鍋底就行,不用放太多,因爲油可一直用到最後做魚,一點也不浪費,加熱到八分熱將兩個雞蛋打散,魚放入雞蛋液中裹一下放到油鍋裏煎一下,有的人喜歡用乾麪粉沾着魚表面煎炸,但我喜歡用蛋液。用蛋液裹着魚比用麪粉裹着炸魚,油比較清亮,不會產生糊底小魚煎炸至兩面金黃就可先盛入盤中,大魚的話就要多炸一會兒,要中火,不能大火,以免魚煎糊這是煎的最後幾條魚了,剩下的蛋液也不用扔,擠一下空一起煎熟最後幾條魚煎好後也不用出鍋,此時鍋裏的油正好還有一點,就把先前煎好的魚一起倒入鍋中,然後立即往魚上噴醋,注意不要噴多了啊!也就大概4大湯匙吧,然後再噴適量醬油,然後倒入開水,一定要開水啊!稍沒過魚然後把蔥薑蒜 花椒 大料放入鍋裏,稍加整理,讓調料都浸泡在湯裏向鍋裏放這樣的普通湯匙少半勺的鹽,然後再放這樣一勺白糖調味,可以放些許老抽調色,然後蓋上鍋小火悶燒20分鐘左右,期間晃動鍋兩次,不要翻動鍋裏的魚,勤觀察鍋內湯不要燒乾,不要糊鍋,待汁收濃後就可出鍋了
怎麼燉海魚,以上爲大家介紹了三種燉海魚的方法,其實大家都知道魚的肉質比較鬆軟,稍微一煮就煮爛了,那麼以上也爲大家介紹了,要想魚肉不散,可以先把魚炸一下,炸至兩面金黃,這樣不容易散,然後再燉魚,這樣做出來就可以了,大家可以自己在家裏試一下哦。
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