​怎樣焯竹筍去苦好吃呢

竹筍味道鮮美，口感細嫩，但是竹筍未處理好就食用的話口感較澀口，帶些許微苦。所以竹筍在炒制前還需要一道步驟，那就是焯水，竹筍焯水後再炒制就不會出現苦澀的口感，而是味道鮮美，口感細嫩。那麼怎樣焯竹筍，竹筍纔會好吃呢，這裏面一樣有學問的。

怎樣焯竹筍好吃呢

竹筍在春季吃比較新鮮，竹筍有點苦味，在烹飪的時候最好把竹筍焯下水，這樣苦味就會不見，吃起來才爽口，竹筍焯水的方法很簡單，把鍋裏的水放點薑片燒開，然後把竹筍倒在鍋裏煮一會，等水再次煮沸後把竹筍撈出來就可以了，下面我們來具體瞭解下炒竹筍怎麼焯水。

竹筍是中國老百姓飯桌上必不可少的一道菜，而在炒竹筍之前，我們需要焯一遍竹筍以保持竹筍香脆的口感。那麼我們要怎樣焯竹筍呢?竹筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使竹筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感。

首先要將買來的新鮮的竹筍洗乾淨，切成小塊狀備用，然後開火併在鍋裏放入適量的水，待水溫達到五十度左右放入一勺鹽，等水沸後加入備用好的竹筍，蓋上鍋蓋子，中火煮兩三分鐘，最後打開鍋蓋，用筷子戳一下確認竹筍是否已經熟了，撈起來放入冷水中備炒。

竹筍種類繁多，一年四季均有出產，根據季節性出產可分爲春筍，鞭筍和冬筍。煎，炒，燜，煮，任一種做法都會將竹筍的鮮美體現的淋漓盡致，口感細嫩，脣齒留香。不過不管那種做法，都需要將竹筍焯水哦。

竹筍味道鮮美，口感細嫩，是許多人愛吃的一道佳餚，而且竹筍也有許多做法。最後總結下：吃竹筍還是非常講究的，其中第一點是炒制前需要焯水，爲什麼要焯水?自然是因爲焯水後的竹筍，不會苦澀，口感細嫩鮮美。那麼怎樣焯竹筍，現在學會了嗎？