茶樹菇的做法
茶樹菇也是菌菇類的一種,它的根莖是白色的,菇的頂部呈棕色。和金針菇、蘑菇一樣,都是超市裏最常見的食物,也是阿姨媽媽類的顧客菜籃子裏的“常客”。茶樹菇的做法有很多種,不僅可以放點佐料單個炒,還能搭配點葷類食物一起炒。下面我爲大家介紹幾種茶樹菇的做法:
茶樹菇的做法
一、孜然茶樹菇
材料:
茶樹菇,姜,蒜,幹辣椒,食用油,鹽,雞精,孜然粉
做法:
1、將茶樹菇洗淨,瀝乾備用;姜、蒜、幹辣椒切小。
2、鍋燒熱,倒入適量食用油,待油熱後倒入姜、蒜和幹辣椒,翻炒爆香。
3、倒入茶樹菇翻炒,熟後加入鹽、雞精和孜然粉繼續翻炒至鍋內無油水即可起鍋。
二、幹茶樹菇炒牛柳
材料:
裏脊牛柳250克、幹茶樹菇2兩、洋蔥半個、青紅二尖2根、姜蒜、花椒、老抽、料酒、豆瓣、孜然粉、醋。
做法:
1、牛柳洗淨,切片、用嫩肉粉少許、孜然、料酒、老抽碼味、幹茶樹菇用開水泡軟瀝乾水、洋蔥青紅辣椒切塊.
2、熱油鍋下牛柳翻炒放入豆瓣、花椒、姜蒜快熟時,放入茶樹菇、洋蔥、辣椒、炒熟。
3、再加鹽、醋、少許老抽和味精即可。
三、乾煸茶樹菇
材料:
茶樹菇, 生薑, 洋蔥, 青紅椒,木耳少許,半茶勺小蘇打粉,少許鹽,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉,半個雞蛋清,少許生粉,麻油
做法:
1、牛肉切絲,加半茶勺小蘇打粉,少許水抓勻,入冰箱漲發後,加少許鹽,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓勻,半個雞蛋清,少許生粉上漿(爲了防止炒時定鍋,可加點油進去抓抓,進冰箱2小時以上)
2、將茶樹菇去根,煎成小段,洗乾淨後綽水瀝乾,生薑切末,洋蔥切小粒,青紅椒切成細絲,木耳撕一下待用。
3、起鍋上油,用少許油先將牛肉絲滑散,肉絲變色後,略放醬油炒熟後盛出,再用少許油煸香生薑,洋蔥粒,倒入綽好水瀝乾的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲,略放鹽,糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。
四、茶樹菇燒肉
材料:
五花肉,茶樹菇幹
調料:
油,姜,生抽,老抽,冰糖,紹酒,八角
做法::
1、五花肉洗淨切塊,大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出。這樣可以去除一些肉裏的血沫和腥味。幹茶樹菇去蒂洗淨,在冷水裏泡發;
2、鍋裏放少油,加糖炒至顏色變深後加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色;
3、加入料酒,姜,八角和沒過肉的開水,小火燉燒20分鐘後加入茶樹菇再燒1個小時,這時加入生抽和老抽,大火將湯汁收濃,起鍋即可。
這幾種茶樹菇的做法裏,對於無肉不歡的我來說,還是比較偏愛茶樹菇燒肉這道菜。把五花肉和茶樹菇結合在一起,菇能把五花肉裏多餘的肥油在燒的過程中給吸走,這樣入口之後,你會感覺不到肉的油膩,反而還能感覺到一點點菇所帶來的清香。 不信?自己上手炒制一盤,親自嚐嚐。
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