愛吃螃蟹的你知道大火蒸螃蟹需要多長時間嗎
螃蟹含有豐富的營養物質,含有豐富的蛋白質,脂肪,以及磷、鈣等微量元素以及豐富的維生素。因此螃蟹一直是老百姓餐桌上頗受歡迎的一道食材,在螃蟹的衆多吃法中,蒸螃蟹被認爲是最能保持螃蟹原汁原味,損失營養成分最少的一種吃法。蒸螃蟹的做法也比較簡單,但是蒸的時間長短還是有講究的,今天小編就給大家講解一下,大火蒸螃蟹需要多長時間。
大火蒸螃蟹需要多長時間
1.螃蟹在屬於性寒的食物,蒸好食用時,最好配以薑末,醋汁等一起食用,以去除螃蟹的寒氣。蒸螃蟹的時候主要是薑片和螃蟹作爲主要材料,過程相對較爲簡單。
2.將螃蟹用牙刷仔細刷洗,以去除螃蟹身上的污泥或者沙等雜質,在以清水沖洗乾淨。將洗淨的螃蟹放入盤中,將切好的薑片間雜的放在盤裏,幫助去除腥味。爲了防止蒸的過程中,螃蟹的蟹膏流失,可以將螃蟹的肚皮朝上擺放,這樣蒸熟之後,蟹膏就全部都留在蟹殼的內部。
3.在鍋中加入適量清水,放上蒸格,蓋上鍋蓋將水大火燒開。加水時適當加多一點,避免蒸的過程中水被燒乾,因爲中途添加水,會使得國內溫度驟降,影響蟹肉的收縮,進而影響肉的口感。
4.水開後,將裝好盤的螃蟹放入鍋中,蓋上鍋蓋,保持大火繼續蒸,大火保持鍋內的溫度,可以讓螃蟹迅速死亡,螃蟹肉迅速收縮,蟹肉的口感會更好,同時腥味祛除的也會更好。蒸的時間需要根據螃蟹的大小及數量決定。對於個頭較小的螃蟹,如3兩以下的,蒸10分鐘左右即可,對於3-4兩的螃蟹,蒸12分鐘左右,再大一些的蒸15分鐘左右即可。如果螃蟹的數量比較多,建議增加蒸的時間,或者分次蒸。
5.蒸螃蟹最重要的是要需用新鮮的螃蟹。挑選的時候可以將其翻過來肚皮朝上,如果迅速翻回去,則證明螃蟹活力較強,也可以觀察螃蟹是否吐泡沫,能吐出泡沫的就是新鮮的活螃蟹了。不新鮮的螃蟹,活力不足,吃起來口感會比較差,同時腥味也會較重。
大火蒸螃蟹需要多長時間,現在你知道了嗎?螃蟹雖然是很好的食材,但是食用時一定要挑選新鮮的螃蟹,死了的螃蟹會產生一種叫做組胺的毒素,即使經過蒸煮或者爆炒,這種毒素仍然存在,人食用後會造成食物中毒現象。一般都出現腹瀉、嘔吐等顯現。同時,生吃螃蟹也有可能會被螃蟹體內的寄生蟲感染。
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