大蝦的家常做法
大家看電視劇的時候是不是很羨慕劇中出現的山珍海味呢?這些美食固然很誘人,但是家常菜的鮮美一點不比外面的昂貴美食差。大蝦就是家常菜的主角之一,一道色香味俱全的油燜大蝦勾起了多少人的回憶!今天小編就爲大家介紹幾種大蝦的家常做法。
大蝦的家常做法
一、油悶大蝦
材料 大蝦 蔥 姜 糖
做法
1、大蝦洗乾淨,剪掉鬚子和蝦槍,背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下
4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下。
6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮哦!
二、清蒸大蝦
材料主料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,蔥,姜,花椒各適量。
做法
1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。
3、蔥切條,姜一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內,加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。
三、椒鹽大蝦
材料 大蝦
1、?個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.
2、蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒麪半茶勺,小紅幹辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加)做法1.洗淨大蝦並去腸,剪掉蝦鬚,放在乾淨的盆裏、加入.?個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。
3、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
4、 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麪、半炒幾下即可起鍋裝盤。
四、烤大蝦
材料主材:大海蝦8,9只,輔材:鹽,李錦記蒸魚豉油,薑末,醬油。(後兩個依個人口味)
做法
1、首先把大海蝦收拾一下,洗淨後,從尾部剪開,把沙線挑出來。用李錦記蒸魚豉油和鹽醃製20分鐘,趁這個時候把烤箱預熱好。我是200度8分鐘預熱。
2、把醃好的蝦,從頭和身子的交界處插入牙籤(不插好像也可以)。把海蝦均勻的擺在烤盤中,把剛纔醃製的湯汁澆在蝦上面,下火烤5分鐘。拿出來扎一下,如果肉質緊了,就說明熟了。
3、吃的時候可以蘸一些姜醬油的汁。
看了上面這些介紹,大家對於大蝦的家常做法已經有了大致的理解了吧!大蝦雖然普通,但是經過精心的烹調,它就是餐桌上獨一無二的美味,既低調又不失豐富的口感,其實大蝦的家常做法遠不止上面這幾種,希望大家透過自己的雙手也能讓大蝦變出舉世無雙的美食哦!
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