麪包機做蛋糕的方法
說到蛋糕,想必大家第一想到的是用烤箱來製作蛋糕,其實除了烤箱之外,蛋糕的製作還能用別的,大家肯定想不到,麪包機也能做出美味可口的蛋糕,那麼,今天小編就來給大家說說關於麪包機做蛋糕的方法,希望能夠讓大家試試不同的做蛋糕的方法。
一、麪包機做蛋糕的方法
方法一
雞蛋四顆(240克左右),打入乾淨的盆內。加入細砂糖120克,海綿蛋糕,不要嘗試減少糖的用量,否則會使蛋糕不易膨發而且減少蛋糕的溼潤度哦!
用電動打蛋器以中速打至顏色由黃色轉淺白色,體積膨脹至原來的3倍,提起的蛋液流到表面可以畫出8字,並在幾秒中內消失,即表明已打發好。
低筋麪粉130克。分兩次篩入,每篩入一次,都用橡皮刮刀輕輕翻拌。翻拌的時候,不可劃圈,要從底向上翻出,要輕要快,以免蛋糊消泡。
鮮奶、色拉油各30克,鹽1/2小匙,用手動打蛋器,攪拌至奶、油混合。
取一小部分打發的蛋糊倒入牛奶和油的混和物中,用像皮刮刀拌勻。然後再倒入蛋糕糊中,用像皮刮刀徹底翻拌均勻即可。
將蛋糕糊倒入麪包機內桶,記得桶底要刷薄油哈,並輕摔幾下,震出氣泡。
選擇烘烤模式,注意,不要選擇蛋糕模式,選擇蛋糕模式機器要重新攪拌,發麪,烘烤,一共要差十分鐘三個小時。
烘烤一個小時以後,蛋糕出爐拉!
方法二
三個雞蛋開啟,蛋清和蛋白分開裝在乾淨無油無水的容器裏。我是打在一起,用勺子將蛋黃舀出。蛋清裏千萬不能有蛋黃
蛋清里加入幾滴白醋,約12克白沙糖,用手動打蛋器打出大魚眼泡。再加入12克白砂糖打至細膩柔滑的小細泡沫狀,再加入12克白砂糖,將蛋白打至乾性發泡。打好放進冰箱再攪拌蛋黃糊。
蛋黃加入12克左右的白砂糖用打蛋器攪散,然後加入鮮奶40克、菜籽油40克。麪粉加入泡打粉少量、鹽適量拌均勻加入蛋黃中,用打蛋器拌均勻,不能朝一個方向攪拌,呈十字形上下翻拌,只要時間不過分長不用擔心消泡。拌至均勻無顆粒即可。
把打發好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊,上下翻拌均勻後倒入剩下的三分之人蛋白中,翻拌均勻。打發好的蛋白從冰箱拿出來,冰激凌狀的蛋白下面有少量清澈的液體。
將全部的蛋黃糊倒入麪包機桶,輕輕震動排出大氣泡,選擇烘烤鍵,時間是一個小時。我看別人的方子都是半個小時左右。我擔心麪包機的溫度比不上烤箱就讓它烤足了一小時。結果還不錯,口感不幹,外皮稍有些硬厚。
拎出面包桶,倒扣在冷卻架上,輕輕震動,因爲是不沾桶壁很塊就能完成的掉落到冷卻架上。底部油滑漂亮,烤色略有些深。口感不焦糊。
因爲頂部烤的比較嫩,所以倒出後迅速翻面,避免壓壞或壓出印子。反過來可以看到表面略有一點裂痕,但沒有裂開。不知是不是因爲是不沾桶壁附着不住的緣故,略有點往下垮
冷卻後切開,口感鬆軟嫩。奶香味也較足。因爲減了糖的用量,比上次的感覺清淡多了,這個甜度足夠了。糖是隨手放的,沒稱,食材明細裏標的是根據以前稱的情況估計的數值。以前滿滿兩勺是20克,這次是滿滿一勺再加一點點。
看了上面小編爲大家整理的麪包機做蛋糕的方法,是不是非常的簡單呢?使用麪包機做蛋糕的方法不光簡單,而且就烤箱而言,每個家裏都是有的,這一點是非常不錯的。不用專門去買烤箱也能做出美味的蛋糕,小夥伴們都動手試試吧,真的很不錯。
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