活水魚怎麼做

生活中有很多人喜歡吃活水魚，因爲其好吃又健康。大家大都出去吃活水魚魚，因爲自己弄收拾起來比較麻煩可能也不怎麼好吃。接下來就是要教你活水魚怎麼做，讓你不用出門就能吃到好吃美味的活水魚，讓大家對你刮目相看！

活水魚怎麼做

一、麻辣活水魚

主料：魚片3000g、酸生薑250g、酸海椒250g、花椒若干、菜油300g、大蒜若干、豆瓣3勺、花椒麪若干、芫荽若干小蔥

做法：

1、將油燒熱，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生薑酸海椒末，翻炒至海椒皮飄浮。

2、將幹海椒若干切段，加入約三把，繼續翻炒，炒至海椒段發亮後，加入三大碗水。

3、加入大勺雞精，鹽一大勺，待水開五分鐘後，倒入大蒜若干，繼續煮。

4、將魚切片，加入豆粉，花椒粉若干，備用。待鍋裏煮一段時間後，倒入魚片

5、待湯燒至有辣味時，加入備好的魚片，將火調至中火，煮至魚剛熟時，即可。

6、將魚和部分魚湯撈出，在鍋內剩餘的魚湯中，加入切好的芫荽和蔥段。

7、將鍋內的魚湯全部倒入魚片中，大功告成啦。

二、家常活水魚

材料：姜，蔥，蒜，香菜末草魚切大塊，一斤半左右，辣椒，料酒，醬油，鹽

做法：

1. 鍋裏放油適量，蔥薑蒜爆香，放入用鹽醃製一會兒的魚，煸炒至兩面變白色。

2. 加入適量料酒，蓋鍋蓋燜一會兒。

3. 加少許醬油，鹽，熱水沒過魚肉。蓋鍋蓋，魚肉熟後即可出鍋

三、家常水煮魚

食材：白鰱魚1000g

輔料：油250g、鹽適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬100g、幹辣椒100g、蔥適量、乾花椒適量、藿香適量

做法：

1、薑片,蒜片,蔥段,藿香,豆瓣醬幹辣椒乾花椒軋碎,這個注意不要用現成的辣椒粉和花椒粉,要用刀軋,不要太細,我配的蔬菜是蘑菇,也可以用別的,比如萵筍,豆腐,豆芽都可以。

2、魚用片的,一起用鹽和料酒碼味10分鐘。

3、小火放菜油,豬油,混合燒熱,依次下薑片蒜片豆瓣醬炒紅炒出香味。

4、然後放適量的水,有高湯更好。

5、大火燒開了,把魚頭魚骨魚尾巴和蘑菇一起放,注意魚肉片不下,如果配菜是豆芽豆腐之類的,現在也不要下了。

6、鍋里正燒着,這會把剛纔沒下的魚肉,放上水豆粉拌勻,奢侈點也可以用雞蛋清,我比較節約。

7、等鍋裏燒開了,把浮抹打掉,再把剛纔拌好的魚肉片放進鍋裏,散開點,不要放到一駝去了,把火關掉,不要怕魚片沒熟,這個魚片可以燙熟,煮老了就沒意思了。

8、關掉火了,往鍋里加鹽和味精,鹽不要加多了,魚是碼過的,豆瓣醬也是有鹽味的,加好了以後倒進盆裏,灑上蔥段,還有軋好的幹辣椒和乾花椒,口重的可以多放,如果配菜是豆腐豆芽豌豆尖之類的`可以直接墊在盆底,燙熟。

9、把鍋洗洗,放上菜油,燒熱,非常熱才行,然後直接把熱油澆在幹辣椒和乾花椒上面,發出吱吱的聲音,手不穩的請慎重,覺到身上就悲劇了,建議用勺子一勺一勺來澆。

10、撒上切成絲的藿香,就OK了,沒有藿香的`也可以用香菜,香菜也沒有`那就不用放了。

看着這些步驟很多，但其實每一步都很簡單，都是比較家常的做法，做着做着就熟練了。吃活水魚不僅對你的身體有好處，還對你的心理有好處，因爲它抗抑鬱。所以大家要多吃，有個這些方法，明白了活水魚怎麼做，大家也就不用怕麻煩，不用怕難吃了。