怎樣醃牛肉纔會嫩呢,答案全在這裏啦
作爲中國人,每一個人都是美食家。所以對於食材的要求不僅僅停留在新鮮或者昂貴,我們對於口感的追求也是越來越高,我們希望能夠得到這個食物本身最好的口感。但是往往由於烹飪手法的問題,導致了食物的口感不能夠發揮到最好。說這裏,有一個大難題就是怎樣醃牛肉纔會嫩呢?牛肉的纖維有比較粗,我們怎麼去改善,快來和小編一起看看。
怎樣醃牛肉纔會嫩
希望牛肉變嫩有很多個關鍵的要素。首先就是食材、其次就是製作的手法。
1.食材
牛肉並不是全身上下所有的肉的纖維都是粗的,也有十分細緻的牛。比如大家就可以選擇脂肪含量較高的部分,例如牛排或者是牛頸肉,這兩個位置的牛肉的口感都是比較細緻的,或者你可以選擇牛腩,這裏的脂肪雖然比較少,但是經過特殊的烹飪手法,同樣可以達到軟糯的口感,並且不會有散爛的感覺,大家可以去試一試。
2.製作過程
製作手法就是最爲關鍵的一步,有一個好的手法,能夠很大程度上解決了牛肉纖維較粗的問題。首先,將我們的牛肉洗淨控去水分。倒入一個空盆當中,盆中加入料酒、鹽、雞精、糖,最爲關鍵的兩部就是加入兩個雞蛋清,雞蛋清是讓牛肉能夠順滑並且鮮嫩的原因,最後加入兩勺澱粉,這是牛肉經煮不爛的原因。再醃製20分鐘即可。可以用來涮火鍋,可以炒着吃,都是十分美味的。
小編說到這裏,大家對於怎樣醃牛肉纔會嫩這個問題一定有了自己的答案了吧,所以,一定要去試一試,原因就在於這樣醃牛肉不僅口感十分的出色,而且他的營養元素被牢牢的鎖住了,適合一家老小都可以去食用,當中的動作蛋白和脂肪都是人體所需的營養元素。牛肉雖然纖維很粗,但是利用好烹飪手法,同樣是十分順滑的哦~
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