怎麼做火鍋底料清湯鍋底的做法
火鍋到現在已經成爲人們出門必吃的美食之一了,尤其是在冷的不像話的冬天,如果在家裏能圍成一桌吃上一鍋熱騰騰的火鍋,那真是讓人很愜意的事情了!那麼你有沒有想過火鍋底料清湯是如何製作的呢?接下來就讓我們探究一下怎麼做火鍋底料清湯吧!
做法一
材料:
雞架子、花椒、紅棗、枸杞 、香菇、澱粉、料酒。
怎麼做火鍋底料清湯的具體步驟如下:
1.熬製雞湯。熱一鍋水,水開把洗淨剁好的雞架子放入鍋內,加入料酒,熬製湯白。可在湯中加入化好的澱粉,或者牛奶也可以。
2.製作小料。香菇塊若干,花椒幾粒,大料一顆,紅棗,枸杞,蔥段,薑片,蒜瓣。
3.把雞架子撈出,加入小料,調入鹽,自制的辣椒油。濃香的火鍋底料就做好了。美味又健康!
擴展資料:
清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名餚,屬於川菜系。是川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯爲滷汁,配以各種調料,其味濃鮮,香燙,誘人食慾,四季均宜,尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
食療功效:
1.增長肌肉,增加免疫力,促進康復,補鐵,補血,抗衰老;
2.促進生長髮育,改善缺鐵性貧血,增強記憶力;
3.清熱利溼,養氣補血,預防高血壓,美容,護髮,促進骨骼發育;
4.提高機體免疫力,鎮痛、鎮靜,止咳化痰,通便排毒,促進食慾;
5.通腸導便,防治痔瘡,促進生長髮育,增強抗病能力,補充鐵質,清潔面板,抗衰老;
6.增強免疫力,調理疾病,舒筋活血,延年益壽,促進大腦發育;
7.減肥降脂 7%,具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。
做法二
1、放入蔥,姜,蒜,八角,香葉,花椒,幹蝦,大棗,幹辣椒。如不吃辣少放辣椒。
2、大火煮開後,小火慢煮半小時後適當加鹽,煮出來香氣濃郁。
附:三鮮鍋
三鮮鍋具有鮮嫩燙的風格,最宜冬季食用。
主料:火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克。
調料:鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老薑片2片、大蔥2段。
製作:將平菇撕成大片。火腿,雞肉焯熟後切成4釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的片。炒鍋置中火上,下豬油燒至五成熱,放入平菇、菜心炒一下,再加雞肉、火腿炒勻,而後加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒麪、味精、老薑、大蔥燒沸,再舀入生火後的火鍋內,待燒沸出味上桌即成。
讀了以上內容以後,你是否對怎麼做火鍋底料清湯有了一個大致的瞭解呢?是不是迫不及待想要動手去要親自嘗試呢?麻辣與鮮香的碰撞,四季與火熱的會面加上你親手製作的火鍋底料清湯,各種食材各種香味盡情在冬日的寒冷之中散發着令人愉悅的溫暖。
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