圓茄子怎麼做好吃又健康
圓茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一,同時也是我們日常生活中十分常見的蔬菜。它有着很高的營養價值,多吃茄子對我們的健康是十分有好處的。那麼我們應該怎麼做才能讓我們做出來的圓茄子有美味又健康呢,圓茄子又有哪些可供選擇的做法?
我們一起來看看圓茄子怎麼做好吃又健康。
1、紅燒圓茄子
將買來的直徑爲碗口大的圓茄子切成四到五片,每片約兩釐米厚,然後正反面都用刀劃成網狀,切記不能劃到頭,以防茄子在煮的過程中爛掉。每面均撒上鹽,兩片合在一起摩擦幾次後放在盤子里約20分鐘等待茄子裏面的黃色的水出來。然後再把手洗乾淨將茄子裏面的水都擠出,此步驟也需小心不要把茄子擠爛,這樣就可以等待下油鍋。鍋裏倒上油開中火,將茄子放入鍋內煎至正反兩面均爲金黃色。加入少量水,老抽,醬油,蒜,辣椒,蔥,姜以及少許糖,小火慢燉就可以了!
2、肉末圓茄子
茄子切丁後鹽水浸泡一會兒。肉切絲兒然後剁成末。蔥薑蒜切段。調汁備用:米醋,生抽,醬油,蠔油,鹽,加適量水~熱鍋冷油,加入比平時燒菜多一點油,熱油加入茄丁翻炒至表面焦黃變軟,乘出留底油~(因爲鹽水浸泡過,所以不會太吸油)炒肉末至變色加入蔥薑末幹辣椒爆香。然後倒入茄丁。最後把料汁倒入不蓋鍋蓋煮一會,大火收汁,可以撒點蔥花什麼的。
3、炸圓茄子片
把圓茄子切成薄片依次裹上面粉、雞蛋、麪包糠鍋。裏燒油,六七成熱的時候放茄子油炸,炸至金黃出鍋小貼士。茄子切的薄一點,5mm左右。出鍋可以拿廚房紙吸一下油,還可以配上各種醬料。炸圓茄子雖然好吃,但不宜多吃。
4、紅燒圓茄子
切片:姜蒜切片。圓茄子切片。每片頂端不劃開,下部切條,呈扇形。
蒸茄子:蒸鍋內放適量冷水,以水沸不會沾染茄子爲準。茄子置於盤子裏。逐片平放,不疊壘。帶皮部分朝上,以便蒸汽充分作用。約十分鐘,茄子變軟即可。
冷鍋冷油小火,下少量鹽。下姜瓣蒜瓣,爆香。40秒。
大火下茄子,鍋內大聲爆響爲火候標準,炒40秒。放少量水(增加點湯汁)醬油,雞精,稍炒1分鐘。放少量麻油、蠔油,稍炒1分鐘。
如喜好茄子更軟,可以小火加鍋蓋燜一會兒。整個時長4分鐘。
對於圓茄子怎麼做好吃又健康,我們介紹了4中方法。最後我們再介紹一下圓茄子的營養價值。圓茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,特別維生素P的含量,每100克中含有750毫克。圓茄子還有防治心血管疾病、降低膽固醇、抗衰老、清熱解毒等功效。
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