怎樣發麪蒸饅頭更好吃,蒸饅頭的注意事項有哪些
因爲我國的地域遼闊,農作物的種類十分豐富,所以不同地域的食物也不一樣。俗話說“南吃米北吃麪”。北方的麪食的種類十分豐富。饅頭可以算的上是北方是食物的代表種類了。雖然蒸饅頭看起來簡單,但是怎樣發麪蒸饅頭纔會更好吃是有很多的學問的。今天小編我就來爲大家介紹一下蒸饅頭有哪些小技巧。
一、怎樣發麪蒸饅頭更好吃
1.在和麪的時候,注意和麪用水的溫度。夏天的時候可以選用冷水和麪,冬天的時候可以選擇用溫水和麪。同時冬天和麪的時間應該儘量比夏季的時間提前1-2個小時比較好。因爲冬季的溫度低,不太適合酵母菌的生長繁殖,所以儘量提高溫度。
2.在發麪的時候再和麪時在麪糰中加入少量的豬油,這樣蒸出來的饅頭會更加的鬆軟、顏色也會更加的白一些,同時味道也會更好吃。
3.發麪的時候面一定要揉勻,在加入酵母粉且成形以後不能馬上蒸,應該讓麪糰在醒半個小時左右以後在將其放入鍋中蒸,這樣蒸出來的饅頭會更加的鬆軟。
4.和麪團的時候要多揉搓幾遍,這樣才能使麪粉中的澱粉以及蛋白質更好的吸收水分,這樣子揉出來的麪糰纔會更加的勁道,蒸出來的饅頭纔會更加的好吃。
二、蒸饅頭的注意事項有哪些
1.一般在發麪團的時候我們都會選用酵母粉來發面,但是如果沒有酵母時,我們可以用蜂蜜來代替酵母粉。在麪粉中加入適量的蜂蜜以後將麪糰揉軟,在將麪糰蓋上溼布並放置4-5個小時待其發好以後即可蒸麪頭啦。這樣子蒸出來的饅頭會更加的鬆軟,並且香味會更加的濃郁,入口甘甜。
2.冬天在蒸饅頭髮面的時候,因爲溫度低,麪糰發起所需要的時間會更加的長一些,但是在和麪的時候,在麪糰中加入適量的白糖,不僅可以縮短麪糰發酵所需要的時間,而且蒸出來的饅頭會更加的甘甜。
3.在蒸饅頭的時候,如果鹼面放多了,可以在蒸饅頭的時候再水中在多加一些食醋。這樣不僅可以很好的中和麪團中的鹼面,而且還能使饅頭變的更白一些。
饅頭作爲北方餐桌上常見的一道主食,味道好吃並且易於儲存。在蒸饅頭的時候有很多注意事項和小技巧,小編我已經爲大家介紹了怎樣發麪蒸饅頭才更好吃。學會的小夥伴們可以去做一下,在製作的過程中不妨嘗試一下小編說的幾點注意事項,看看這樣做出來的饅頭會不會更好吃呢?
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