夏天中午吃什麼麪食

炎炎夏日，我們往往會被炎熱的天氣弄的食慾全無。特別是在中午，找一空調的餐館有時卻成爲了第一選擇。而夏天中午，其實吃麪食是最爽快的。麪食比較容易消化，隨着下午工作之後，就可以有飢餓感去找一頓豐盛的晚餐。那麼夏天中午吃什麼麪食好呢，接下來就讓我們來看看吧。

一、夏天中午吃什麼麪食

夏天吃什麼面好?

麪條以蕎麥麪、雜糧面和全麥麪條爲最好，這些在超市裏面都有銷售。蕎麥麪含有蘆丁比較多，也就是維生素P，它能夠增加微循環血管的彈性，針對老年人心腦血管的疾病非常有好處，另外蕎麥麪有降血糖的功效，那些血糖高的老年人可以食用。

另外，雜糧面和全麥面也適合夏季食用，雜糧面是糧豆混合的麪條，其中豆類蛋白比較高，具有修復受損細胞的功能，對於抗疲勞、恢復身體機能有很好的作用。

而用全麥麪粉製作的麪條，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麪包不同，精製麪粉缺乏很多營養，因此全麥麪條比麪包的營養價值高得多。

二、夏天吃麪對身體好

麪條是一種不分國家和地域的食品，它方便經濟，還能提供大量的碳水化合物，而且吃法多樣，變化無窮。夏天吃麪條，更是對脾胃有好處。麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麪條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麪條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。

夏季吃麪對身體好，與小麥有很大關係。小麥性涼，味甘，可以入心、脾、腎經，具有很好養心安神，除煩的作用，浮小麥還可以益氣、除熱、止汗等。夏至來臨，正是高溫到來的時候，這時容易造成食慾不振，上火心煩，飲食宜清淡爲主，而麪條，尤其是涼麪可以消暑、養心、除煩安神，適合在夏令時節食用。

三、面的製作技巧

製作麪條要選擇麪筋含量較高的麪粉。麪筋是指麪粉筋力的強弱和蛋白質含量。麪粉一般分爲高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麪筋質越高，麪粉的質量就越好。

和麪時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麪糰要保持在30℃，此時麪粉中的蛋白質吸水性最好，麪條彈性大。

和麪時加入少許鹼或鹽，能提高麪筋質量。還有，和好的麪糰要放置一段時間(一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些)，其目的是促進麪筋生成。最後將和好的麪條下鍋煮熟，麪條就會很筋道。