西紅柿炒蛋這樣做,領居家的小孩都饞哭了
西紅柿炒雞蛋,又名番茄炒蛋。這道國民經典菜餚被無數人喜歡,因爲烹飪方法簡單易學,不需要太多的技術含量,不易翻車,因此也是無數人學會的第一道菜。成爲中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。但是不同的人有不同的做法,接下來小編就給大家分享一種簡單易學又美味的西紅柿炒蛋做法。
一、西紅柿炒蛋的做法
1.開始準備三到四個雞蛋,兩個番茄,少許香蔥,把準備好的番茄,用水洗淨,然後放在切菜板上,用刀在番茄上劃個十字,再放入熱水中,約一兩分鐘之後拿出來冷涼,去皮後再均勻切塊待用,並將香蔥切段待用。
2.雞蛋磕入碗中,打雞蛋時,要快速攪拌,讓蛋清與蛋黃混合均勻,儘可能用力多打一會兒,等到雞蛋表面有大量泡沫,就差不多打好了。
3.炒雞蛋時一定要注意油量的把控,油量太少雞蛋不僅容易粘鍋,還不易蓬鬆,相反如果油量太多則會蓋過西紅柿炒蛋原有的酸酸甜甜的味道,顯得非常油膩,所以在炒雞蛋時,只需倒入是雞蛋三分之二的油,等油燒熱再倒入雞蛋,用鏟子迅速翻炒,使雞蛋均勻受熱即可。
4.炒西紅柿時,可以放入些許糖,這樣可以中和西紅柿的酸味,待到炒出西紅柿汁水時,便可以將先前炒的雞蛋放入,再翻炒幾下即可。
5.關火後,再放入少許鹽,待鹽和湯汁充分混合後盛出並撒上蔥花,鮮香濃郁的“下飯神器”、“米飯殺手”就做好啦。
二、西紅柿炒蛋的注意事項
1.在挑選食材時,如果是當天食用,西紅柿要挑選紅一點熟一點的,如果是隔天食用,可以選擇硬一點,還有西紅柿最好是過一下熱水去皮,如果炒出來帶皮的話,會很影響口感,另外如果比較喜歡西紅柿湯汁多一點的,可以將西紅柿切成小塊兒的。
2.炒西紅柿的時候放點醬油成菜顏色不但漂亮,而且味道更鮮美,不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油,一定要用淺色的。
3.西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性,所以打發雞蛋的時候要多費些力氣,雞蛋一定要打散充分攪勻,這樣炒出來的雞蛋纔會更加蓬鬆,另外在炒雞蛋時可以放入少許清水,這樣在翻炒的過程中,雞蛋會很鮮嫩且不易炒老。
其實西紅柿炒蛋有兩種做法,一種是先炒雞蛋然後加入西紅柿一起翻炒,而另一種則是炒完雞蛋後盛出再炒西紅柿而後放入雞蛋,小編建議是第二種方法,雖然過程複雜繁瑣一點,但是這樣炒出的雞蛋更加鮮嫩,連米飯都可以多吃幾碗了呢。
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