豬蹄怎麼燉
說到豬蹄,想必是不少人喜愛的美食吧。反正對於小編來說,從小到大都特別愛吃烤豬蹄,軟軟糯糯的豬蹄真的是人間美味。那麼,豬蹄怎麼燉纔好吃呢,怎麼樣才能做出美味的豬蹄呢?今天,小編就來給大家講講關於豬蹄的美味做法。
豬蹄怎麼燉
1、做法一
豬蹄改刀後,放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去污沫。將黃豆洗淨,和豬蹄入瓦罐中。在瓦罐里加入清水,煮至水開,水開後改成文火燉,大約要燉40分鐘。在湯裏裏加鹽、味精、胡椒粉調味。續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
2、做法二
將豬蹄切塊放入冷水中煮開,沸騰後,加入薑片,倒入少許料酒; 水開後,再小煮一會兒,將沫子撇去(沸水滾12分鐘); 將煮好的豬蹄晾乾,待用; 開油鍋,倒一點點油,將姜爆香,同時放入花椒,桂皮,陳皮,香葉,小茴香再次爆香; 接着在鍋裏放入冰糖,慢慢熬化; 待到冰糖快要變成棕色時,就可倒入待用的豬蹄,翻炒;大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後,可以放料酒,蓋上鍋蓋燜一分鐘;開鍋蓋後,放入適量老抽,再次均勻上色; 將煮開的開水倒入鍋內,沒過豬蹄; 水開後,將火調成小火,慢慢燉上1個小時;1小時後,開鍋蓋,放入少許冰糖和食鹽,調味;繼續蓋上鍋蓋,用小火燜1小時; 一小時後,再次揭開鍋蓋,用大火將湯汁稍微收幹一些。(依個人口味而定)湯收幹後,關火,燜5分鐘,就可開鍋吃啦。
3、做法三
鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、姜、八角;加入料酒和醬油,繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。
4、做法四
將刷洗乾淨的整豬腳從中間劈開,再橫向切成均勻大塊,花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸,撈出瀝乾水分;冰糖加水在電氣鍋內攪動,熬成糖漿後,加入豬腳塊裹上糖 色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬,加溫水兩碗,加熱至沸騰後放氣,再過8分鐘斷電;開鍋蓋,翻轉豬腳塊,加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電;出鍋即可食。
看了上面小編介紹的關於豬蹄的各種各樣美味的烹飪方法。想必大家都應該知道豬蹄怎麼燉了吧。豬蹄不光烤着好吃,其實做成美味的豬蹄湯也是非常不錯的選擇,比如黃豆和豬蹄燉一起做成美味的蹄花湯,怎麼樣,大家有沒有特別像試試呢。
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