簡單火鍋蘸料怎麼做
不知道大家注意到沒有現在吃火鍋已經成爲了一種潮流。無論是在家裏和家人歡聚慶祝,還是工作生活之餘與朋友的小聚會,吃火鍋都是越來越受歡迎的一種選擇。火鍋吃起來方便快捷,氣氛好。相信大家也有很多喜歡的食材,火鍋的重點還是在蘸料裏。下面爲大家介紹簡單火鍋蘸料怎麼做。
簡單火鍋蘸料怎麼做呢
原料:辣椒(紅,尖,幹) 、豬肉 、花生油 、精鹽 、姜 、蒜 、醬油 、白糖 、雞精 、香菇、醬牛肉、五香花生米、小茴香、姜粉、芝麻、胡椒粉、鮑魚汁。
菌味辣醬製作
1斤香菇切成小丁,,鍋內放5兩豆油,放入0.5兩幹辣椒碎(別炸糊),薑末,蔥末,榨出味,放入香菇丁炒熟,將3兩太陽島豆醬放少量水將醬攪勻,3兩豆豉用水攪勻,倒入鍋中炒勻。東古醬油1羹匙,鮑魚汁4滿羹匙。十三香少許,攪勻燒開,放5兩花生碎、一兩芝麻碎,鹽、味精、雞精少許,攪勻關火。
牛肉辣醬製作
1斤醬牛肉切成小丁備用,鍋內放1斤豆油,兩羹匙花椒粒,榨出味將花椒撈出,放入醬牛肉丁榨乾,0.5兩幹辣椒碎,薑末,蔥末,榨出味,將半斤太陽島豆醬少放水攪勻,將3兩豆豉少放水打碎攪勻,倒入鍋中炒勻,東古醬油2兩,放放5兩花生碎、三兩芝麻碎,.鮑魚汁3兩,孜然粉少許、十三香少許,攪勻燒開,鹽、味精、雞精、白糖少許,攪勻關火。
五香辣醬製作
五香花生米1斤去皮打碎備用,1兩無鹽芝麻碎,0.5兩肥豬膘切成粒,0.5兩辣椒碎。鍋內放0.5斤豆油,兩羹匙花椒粒,榨出味將花椒撈出,放豬肥膘榨出油,放薑末、蔥末,放0.5兩辣椒碎(別炸糊),放入花生碎,炒勻,5兩太陽島豆醬少放水攪勻,倒入鍋內,鮑魚汁4羹匙。攪勻燒開,放1兩芝麻碎,鹽、味精、雞精。攪勻,關火。
麻辣醬的做法
一、備料色拉油2斤、朝天椒辣椒碎1兩,麻椒粉2大匙,肉桂粉1茶匙、姜粉1茶匙,小茴香粉1茶匙,胡椒粉1茶匙、豆瓣醬3兩,豆豉2兩,東古醬油1兩、芝麻碎半斤、花生碎半斤、蔥末,蒜末,鹽1大匙,雞精1茶匙、味精1茶匙,鮑魚汁4大匙
二、將豆豉與豆瓣醬一起打成泥;蒜及蔥分別切末備用。
三、鍋內放入色拉油燒熱至約60℃後,將辣椒放入鍋中以小火爆香。加入麻椒粉,肉桂、姜粉、茴香粉、胡椒粉,放入蔥末蒜末爆香、加入花生碎、芝麻碎、炒勻,加入醬、豆豉、醬油、及鹽、味精雞精、鮑魚汁以小火不斷翻炒約5即可。
相信透過閱讀以上的文章,大家已經大概瞭解了簡單火鍋蘸料怎麼做。火鍋作爲越來越多人的選擇,互火鍋已經成爲了我們生活中必不可少的選擇。特別是川渝地帶,已經發展成爲獨具特色的火鍋文化。春秋吃火鍋溫補身體,冬日的火鍋暖洋洋,夏日火鍋酣暢淋漓。下次吃火鍋的時候記得試一試上面的方法哦。
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