狗肉的做法
狗肉味道鮮美,營養豐富,深受大衆的喜愛。狗肉溫熱,對於體質虛弱,畏寒的人,在冬日時食用,能起到較好的滋補作用。製作狗肉較爲複雜,製作不當,容易影響狗肉的口感,不少人嘗試製作狗肉,味道卻遠不如餐館。那麼狗肉的做法是什麼呢?
一、狗肉的做法
1.將狗肉切成4釐米見方塊,用清水漂洗2次,控幹水分
2.將薄荷洗淨,摘取嫩尖。
3.炒鍋上火,注入菜子油,燒至7成熟,
4.下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油,
5.下狗肉煸炒20分鐘,注入肉湯,燒開後倒入砂鍋。
6.將沙鍋上火,把白酒分兩次加入,改用小火,燜約1小時,湯汁收稠時,放上薄荷,連同沙鍋上桌。
二、不適宜人羣
1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;
2. 凡患感冒、發熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用;大病初癒的人也不宜食用。
三、飲食禁忌
1. 狗肉不能和鯉魚一起吃:
鯉魚氣味甘平,利水下氣。除含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵外,還有十幾種遊離氨基酸及組織蛋白酶。與狗肉同食,不僅二者營養功能不同,而且因爲二者生化反應極爲複雜,可能產生不利於人體健康的物質,所以不適合一起吃。
2. 狗肉不能和茶一起吃:
吃狗肉後不要喝茶,這是因爲茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,大便裏的水分減少。因此,大便中的有毒物質和致癌物質就會在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。所以,吃完狗肉後不宜立即喝茶。
3. 狗肉不能和大蒜一起吃:
由於大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌,而狗肉性熱,所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜,可能會引起胃腸不適,也不利於狗肉的消化吸收,因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。
4. 孕婦禁食狗肉(民間說法)
5.吃狗肉後不要喝茶,
以免給身體造成不利的影響。這是因爲,在狗肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有比較多的鞣酸,如果吃完狗肉後馬上喝茶,會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合,生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,大便裏的水分減少。因此,大便中的有毒物質就會在腸內停留時間過長,極易被人體吸收。所以,吃完狗肉後不宜立即喝茶.還可以用來治病的.
四、吃狗肉的好處:
狗肉不但肉嫩味香,營養豐富,而且產熱量大,增溫禦寒能力較強。因此,一些體質 虛弱和患有關節炎等病的人,在嚴冬季節,吃些狗肉是有好處的。
狗肉味道鮮美,但製作比較講究,相信看了上文的介紹,大家對於狗肉的做法都清楚了。狗肉味道雖好,但是食用狗肉也是有一定的禁忌,狗肉不能和鯉魚,茶等一起吃,也有一些人羣是不適宜食用狗肉,平時要多加註意,避免食用。
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