五種保肝護肝的菜
肝臟是人體重要的器官之一,主要負責人體的新陳代謝功能。隨着人們生活方式的改變,很多人會出現肝臟問題,影響人體的正常代謝,導致身體機能紊亂。要保護肝臟,平時就要注意飲食上的調整。那麼,保肝護肝的菜有哪些呢?
一、五種保肝護肝的菜
1、菠菜
菠菜又名波斯菜,原產伊朗,在中國普遍栽培。菠菜素有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素,能補充人體所需要的營養成分。中醫認爲,在春天食用菠菜更可起到養陽養肝的作用。
大部分人在吃菠菜時,會將菠菜根扔掉,其實這樣做非常可惜。菠菜根吃的時候要注意,由於這個部位的泥稍多,不妨多洗幾次,用水浸泡一會兒,還要焯水以便去掉草酸,再涼拌或放到粥中食用,這樣更安全一些。
2、薺菜
眼下正是吃野菜的好時機,吃薺菜便是一個養肝降血壓的好辦法。薺菜不僅是美味可口的蔬菜,它的藥用價值也是十分廣泛的,被譽爲是“菜中甘草”。中醫認爲薺菜味甘性涼,歸肝、脾、肺經,有涼肝明目、利溼通淋、降壓止血的功效。
一般的薺菜分爲兩個品種,一種是板葉薺菜,也叫大葉薺菜,這種薺菜葉片寬大,色淡,產量高,但營養價值和藥用價值偏低;另一種是花葉薺菜,又叫百腳薺菜,這種薺菜葉緣缺刻深,色綠,產量低,質量好,不但香味濃郁,口感鮮美,而且藥用價值高。
3、韭菜
春季是韭菜最鮮嫩可口的時候,是當下的時令菜。韭菜是溫性食物,能起到助肝升發的作用。它所散發出的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,提高消化功能。但並不是所有人都適合吃韭菜,口舌生瘡、咽乾喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
愛上火的人體質偏熱,經常出現便祕、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀,而韭菜性溫,偏於溫補,如果大量進食,會導致上火症狀更爲嚴重。兒童由於抵抗力較低,容易上火,最好也少吃韭菜。
4、春筍
春筍的味道清淡鮮嫩,含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素,因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞,經常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便祕的功能。
做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。
5、蘑菇
蘑菇是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素,不但數量較高,而且容易被人體吸收,所以應多吃一些。硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用,對正常肝細胞卻沒有明顯影響。顯然,補硒可成爲人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。特別是喜歡喝酒的人,蘑菇能夠幫你遠離肝病。
在超市或商場裏出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇,會有很多營養成分被溶解在水中,所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。
保肝護肝的菜有很多,比如上文列舉的菠菜、薺菜、韭菜等,具有良好的養肝護肝功能,可作爲我們的日常食材。要保護肝臟,平時就要養成良好的生活習慣和飲食習慣,避免大吃大喝、長期酗酒等,最重要的是保證作息良好,多進行體育鍛煉。
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