萵筍鮮榨菜的做法,萵筍鮮榨菜怎麼做
“這道菜和平時的萵筍是不一樣的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那麼鹹,拌上香菜和香油口感很好,特別爽口。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
萵筍鮮榨菜的做法步驟
1、準備材料。
2、將萵筍削去外皮。
3、將萵筍切片,厚度1釐米。
4、將切好的萵筍放鹽醃製,醃製半小時攪拌一次。(鹽稍微多放一些)
5、用手來回抓,這樣可以殺出更多水分。
6、萵筍變軟後用紗布包起來擠出水分。
7、擠出水分後用重物壓在紗布袋子上,壓10小時。
8、壓好的萵筍,這時就是榨菜了。
9、香菜切段備用。
10、取一隻碗調料汁,香油、蒜末、辣椒油、鹽、糖攪拌。
11、將碗汁加進壓好的萵筍裏攪拌均勻。
12、最後放香菜攪拌。
小竅門
1用鹽醃製萵筍,夏天鹽可以少放一點,冬天多放一些。
2香菜一定要最後放,用料汁拌勻萵筍後再放香菜。
3用重物壓制要10小時以上,一般可以第一天做第二天吃。
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