牛蒡秋刀魚沙拉的做法,牛蒡秋刀魚沙拉怎麼做
“先來說下關於牛蒡:
牛蒡別名牛菜、大力子、惡實、牛蒡子、蝙蝠刺、東洋蘿蔔、東洋蔘、牛鞭菜等。
爲菊科草本直根類植物,是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡子和牛蒡根也可入藥。原產我國,公元920年左右傳入日本,在日本栽培訓化出多個品種,20世紀八十年代末由日本引種菜用牛蒡,大部分出口,少量進入國內市場。牛蒡在日本成爲尋常百姓家強身健體,防病治病的保健菜。它可以與人蔘相媲美,因此被稱作東洋蔘。在我國長期做爲藥用,近年來纔開始對牛蒡的營養價值,食用價值和藥理進行研究。
牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克,蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克,比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克,磷106毫克,鐵7.6毫克,並含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。
今天總算看到有賣牛蒡,買了2根;
再來說說秋刀魚:
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸,據分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用
秋刀魚一直用烤的也沒啥味道了,還有些藕,本來是生吃的,一起做了吧!換換口味”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
牛蒡秋刀魚沙拉的做法步驟
1、2條很新鮮的秋刀魚,4元都不到。
2、去骨,去頭尾。
3、藕切片。。
4、下油鍋炸到微微發黃就可以了。
5、藕片同樣炸。
6、秋刀魚切小用鹽料酒胡椒醃製10分鐘。
7、魚塊裹上乾麪粉,下油鍋炸熟。
8、生菜墊底,澆上用橄欖油,生抽,糖,醋,黑胡椒調的汁。美味啊。
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