鮮蔬豆皮卷的做法 夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷 鮮蔬豆皮卷怎麼做
“天氣漸漸炎熱起來,做上一些不油不膩、清淡爽口的菜,更能增加胃口。
鮮蔬豆皮卷,有葷有素,營養豐富,蘸着醬料食用,別有一番滋味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮蔬豆皮卷的做法步驟
1、主要原料圖。
2、豆芽、胡蘿蔔、香菇分別洗淨,把胡蘿蔔和香菇切成絲。
3、火腿和青蒜切成絲。
4、鍋中燒開適量水,調入少許鹽和食用油,下入豆皮焯水後撈出。
5、再依次下入豆芽、香菇、胡蘿蔔焯熟。
6、撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。
7、雞蛋磕入碗中,加入少許鹽和料酒攪拌均勻,入鍋攤成蛋餅後切成絲。
8、豆皮一分爲三。
9、取一份豆皮,在一邊包入各種配菜。
10、壓緊捲起來,收口朝下。
11、用焯過水的韭菜葉或者香蔥葉間隔着打上結,然後斜刀切段,擺入盤中。
12、起鍋燒熱少許油後轉中火。加入蒜茸炒出香味。
13、倒入約2湯勺的大喜大烤肉醬,翻炒出香味。
14、再倒入約3湯勺的泰式辣椒醬一起炒勻。
15、炒至醬料起大泡時調入少許水澱粉勾芡,並加入少許香油調勻,然後倒於擺好盤的豆皮卷中間即可,邊吃邊蘸醬。
小竅門
詩心片語:
1:在焯燙蔬菜的時候,加入適量油,能讓蔬菜色澤更亮麗,加入適量鹽是爲了給蔬菜打底味。
2:配菜可依據個人所好進行搭配。
3:醬料也可依據個人所好進行調整,微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
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