鷹嘴豆的功效與作用有什麼呢
說到鷹嘴豆,相信大家都不會感到陌生吧。反正對於小編來說,小編是非常喜歡鷹嘴豆做的食物的,不僅美味還非常的有營養。那麼,鷹嘴豆的功效與作用具體有那些呢?今天,小編就針對鷹嘴豆功效,收集查閱了不少資料,希望能對大家有所幫助。
鷹嘴豆的功效與作用有什麼呢
1、改善貧血
補血不是隻能吃豬肝或牛肉,鷹嘴豆就是植物性鐵質的優良來源!加拿大營養與塑身專家維克斯(Shara Vickers)還說,鷹嘴豆含有部份維生素C,有助於植物性鐵質的吸收,對於改善貧血有幫助。而鷹嘴豆泥又含有芝麻醬,芝麻可以幫助將氧氣輸送給紅血球,加強補血效果。
2、減少血栓
一項發表於《波蘭藥學學報》(Acta Poloniae Pharmaceutica)的研究指出,鷹嘴豆可降低血液中的發炎指標。由於鷹嘴豆富含維生素E和維生素K,具有抗凝血功能,可降低血栓發生的風險。
3、降低血糖
鷹嘴豆是一種複合型碳水化合物,可逐步釋放能量,不會造成血糖一下子飆高。另外,鷹嘴豆富含蛋白質,吃了以後有比較高的飽足感,而且人體消化、利用豆類葡萄糖的速度比較慢,所以吃鷹嘴豆有助於穩定血糖。
一項發表於《內科醫學檔案》(Archives of Internal Medicine)期刊中的研究就發現,糖尿病患者連續3個月、每天至少吃一杯(相當於250公克)的豆類如鷹嘴豆,有助於增加他們的葡萄糖耐量,可降低罹患冠狀動脈心臟病的風險。
4、降低罹癌風險
一杯(相當於250公克)鷹嘴豆就含有36%的每日建議葉酸攝取量,而適量攝取葉酸可以降低罹患大腸結腸癌和心臟病的機率。《美國臨牀營養學期刊》( The American Journal of Clinical Nutrition)上的一項研究就發現,葉酸對於罹癌初期具有保護作用。
5、降低膽固醇
鷹嘴豆含有大豆異黃酮,是一種可以降低壞膽固醇的抗氧化物,一項刊登於《營養學與飲食學會期刊》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)的研究發現,一羣健康狀況普通的30至70歲成人,連續3年每天都吃膺嘴豆,他們膽固醇降低的效果,比每天以小麥製品如麪包和麥片作爲纖維素來源的成人還要顯著。
6、輔助控制體重
鷹嘴豆是很好的纖維素來源,不只對消化系統有益,還能提供高飽足感,是減重民衆的好幫手。一項發表於《營養與食物科學期刊》的研究發現,跟完全不吃鷹嘴豆泥的人相比,以鷹嘴豆泥當點心的受試者的肥胖機率降低了53%,而高血糖的風險則降低51%,而且他們的腰圍平均減少2吋!
從上面小編爲大家整理的關於鷹嘴豆的功效與作用的資料,可以看出,鷹嘴豆的營養價值是非常高的,不光能夠改善貧血,減少血栓,有效的降低血糖,而且還能降低患癌症的風險。除此之外,對於女孩子來說,鷹嘴豆還可以輔助控制體重。真可謂是不錯的食物。
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