才魚怎麼做
才魚是我們在日常生活中經常看到過的一種魚,也有很多朋友買回家做一些菜,但是很多人做出來都覺得味道不是很滿意,和自己想象中的不太一樣,那麼今天就爲大家帶來一篇才魚怎麼做的文章,希望在這裏可以幫到有疑問的朋友。
一、才魚怎麼做
將魚洗淨,魚頭切下,魚身切成片狀,切好之後放入碗中,加雞精、料酒、少許蔥姜沫、適量鹽和澱粉,拌勻,放置一旁。 將大蔥和蟹味菇洗淨,大蔥拍軟,切成段備用,幹辣椒切成段,蔥薑蒜切成沫備用。 開適當火,將鍋燒熱,放入適量油,將幹辣椒、花椒、蔥薑蒜沫倒入,煎出香味,倒入三小碗水,放入鹽、味精適量。 待水燒至80~90度,將魚頭放入鍋中,煮沸一兩分鐘,將蟹味菇放下,再將魚片放下,大蔥段放下,開小火煮。 往碗里加兩勺澱粉兌水拌勻,待鍋裏煮至均熟,倒入勾芡。 將魚、蟹味菇等一併撈出盛入盤中,放上魚鮮草,將鍋內的湯倒在上面,香味就出來啦。
二、功效
1、黑魚有補脾胃,利水氣的功效。比較適用於水腫、溼痹、腳氣、痔瘡、疥癬等,還比較適用於久病氣血虧虛者。黑魚具有健脾消毒的作用。黑魚味甘,性寒,具有補脾利水、調補陰陽等功能,能活血通絡,有助於治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病症。
2、黑魚含有蛋白質及多種氨基酸,能養血補虛,健脾利水。脾虛水溼時,表現爲面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者,可食用黑魚。民間常用黑魚治療肝硬化腹水等病,癌腫兼見腹水者,亦多配合食用,有助於利水排毒。
3、黑魚的蛋白質包含人體所需的各類氨基酸,並且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命,並且膽固醇含量低,因此,黑魚是種營養價值很高的保健食物。加上其肉質嫩、易消化、骨刺少,所以很適合於老人、兒童和體質虛弱的人食用。
4、治療腎臟病和心臟病導致的水腫、營養障礙性水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫。黑魚去腸留鱗,洗乾淨。白瓜同量,再加少量蔥白、蒜頭同煮,不放鹽,喝湯吃魚肉,每天一回,連食三至七天。
5、慢性腎炎或者腎病綜合徵,浮腫不退。黑魚一條(約五百克),去腸留鱗,洗乾淨。在魚腹裏填滿蒜瓣和赤小豆,用厚粗紙包裹數層放到清水裏浸至內外溼透,接下來放置在炭火裏煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之,每天分多次吃完,連吃多天。
以上就是關於“才魚怎麼做”的文章了,不管是才魚的功效,禁忌,包括一些做法和技巧,在文章中也都寫的很清楚。大家也可以在做的時候注意一些細節,相信肯定會和平時做出來的味道有所不同,大家有興趣的 話也可以照着做,畢竟是一道溫潤滋補的菜。
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