特色風乾腸的做法,特色風乾腸怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 神級 (難度)
特色風乾腸的做法步驟
1、豬肉餡十斤,肥瘦比例是2:8。
2、輔料備齊。
3、稱重備用。
4、肉餡兒中倒入幹腸調料一包。
5、倒入麴酒。
6、放入鹽,白糖,雞精,香油,醬油。
7、戴上一次性手套,充分拌勻。
8、醃製入味,數小時,或者晚上醃製,轉天早晨灌製。
9、腸衣提前半小時浸泡。
10、用的時候取一條,從一頭吹氣,看看有沒有漏洞。
11、我用的是手動迷你灌腸器。
12、最好倆人一起操作,一人搖動手柄,隨時加肉,一人捋灌好的腸。
13、一根腸衣灌完後根據個人喜好截成若干節,可以用線繩紮緊,也可以把腸衣擰一下。
14、全部做好。
15、用牙籤在每根腸上扎些小洞。
16、排出空氣。
17、放在陰涼處晾曬2_3天。
18、表皮已經風乾了。
19、放在蒸屜裏面。
20、大火上汽後蒸二十分鐘即可關火啦!
21、時間到!顏色紅亮,油脂可見!
22、是否讓你垂涎三尺了啊?
23、純肉製作,絕無添加劑,放心食用!
24、成品圖!
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