牛奶吐司的做法 牛奶吐司(70%中種) 牛奶吐司怎麼做
食材明細
牛奶吐司的做法步驟
1、1、中種麪糰所有材料混合成團,無需揉至光滑,表面覆蓋保鮮膜,溫度32度發酵3個小時,麪糰胖膨脹至3倍大。
2、2、發酵好的中種麪糰與主麪糰除鹽與黃油外的所有材料揉至成團,成團後加入鹽,揉至出現粗膜後加入黃油,揉至擴展,覆蓋保鮮膜室溫發酵半個小時。
3、3、半小時後,將麪糰平均分成8個小麪糰,滾圓。覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
4、4、鬆弛好的麪糰,擀成牛舌型,底部搓薄。
5、5、從上往下捲起來。覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
6、6、鬆弛後,將卷再次擀開,底部搓薄,再次捲起來,卷的圈數以2.5圈爲宜。
7、7、將麪糰卷放置於300克吐司中,進行二發。
8、8、發至模具9分滿。
9、9、烤箱上160,下170烘烤30——35分鐘。具體溫度感覺自己烤箱脾氣酌情調節,烤制上色蓋錫紙。
10、10、出爐立刻脫模攤涼。
小竅門
1、麪糰發酵不絕對看時間,要看麪糰的狀態。
2、中種麪糰可以發酵後置於4度冷藏第二天使用。
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在爲做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。爲此我感到很不解,於是...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)雞蛋(3個左右)藍莓冰激凌(適量)巧克力冰激凌(適量)輔料水(160克)黃油(80克)配料糖(1小勺,約5ml)鹽(1/2小勺,約2.5ml)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)冰激凌泡芙的做法步驟1、水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋裏,用中火加熱並稍稍攪拌,使油脂分佈均勻...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)奶酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...
相關文章
- 牛奶吐司的做法,牛奶吐司怎麼做
- 淡奶油吐司的做法 柔軟的淡奶油吐司(70%中種) 淡奶油吐司怎麼做
- 淡奶油吐司的做法 70%中種法淡奶油吐司 淡奶油吐司怎麼做
- 牛奶甜吐司的做法 中種牛奶甜吐司 牛奶甜吐司怎麼做
- 淡奶油牛奶吐司的做法 醇香淡奶油牛奶吐司 淡奶油牛奶吐司怎麼做
- 中種牛奶吐司的做法 中種牛奶吐司(超級大爆頭) 中種牛奶吐司怎麼做
- 牛奶白吐司的做法 #70%中種+水合法#牛奶白吐司 基礎白吐司,大爆發力 拉絲棒棒噠 牛奶白吐司怎麼做
- 牛奶醇香吐司的做法 牛奶醇香吐司(直接法) 牛奶醇香吐司怎麼做
- 牛奶吐司的做法 完美的牛奶吐司 牛奶吐司怎麼做
- 牛奶吐司包的做法 牛奶土司包 牛奶吐司包怎麼做