熱狗麪包的做法 幸福烘焙:熱狗麪包 熱狗麪包怎麼做
“對於熱狗麪包的記憶,還停留在學校。。。
那個時候,一頓簡易的早餐,一頓匆忙的午餐,一頓飢腸轆轆的夜宵。。。。
我不記得,我買過多少熱狗麪包。。
但卻清晰的明瞭,它曾是我的一日三餐。。。
那些匆忙、疲憊的日子,
每每想起,它曾帶給我的裹腹的幸福。。。
溫柔了歲月,溫暖了時光。。
學習做麪包,和麪是件麻煩的事。如果你是專業人員,那好辦。反覆練習,總是能掌握和麪又快又好的祕訣。但像我這種業餘的烘焙愛好者,和麪真的是件很桑心很桑心的事。費時間,費體力,揉出來的面還總是不得勁。忙碌的上班族就更不必說了,偶爾的休息時間都用來睡大覺了,誰樂意折騰啊?當然,我是那個例外,哈哈哈~!
我家裏有三臺麪包機,都是東菱!平時做花式麪包什麼滴,都是用麪包機和麪的。
家裏有檯面包機,實在是很幸福的事。你可以做一鍵式懶人面包,也可以做花式麪包。用麪包機和麪之後,做麪包,做披薩啥的,一點都不費勁。
現在的麪包機,功能也多。可以做酸奶、泡菜、年糕、米酒、肉鬆、翻炒乾貨。。。。。強大啊!
這次的【熱狗麪包】,用東菱TM018魔法師麪包機和麪、發酵的。對於冬天進行烘焙工作的筒子來說,這是個幸福的事兒啊!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
熱狗麪包的做法步驟
1、將溫水100g,雞蛋15g,鹽3g,白糖35g,高筋麪粉200g,酵母5ml依次放進麪包桶裏;我稱重的時候,直接拿麪包桶當容器的;
2、將麪包桶正確安置在麪包機裏;啓動“和麪”程序;時間爲12分鐘;
3、“和麪”12分鐘後,加入黃油30g;
4、再“和麪”一次,一個和麪程序12分鐘;不同的麪包機和麪時間不同;
5、“和麪”結束後,麪糰不用取出,蓋上溼布(擰不出水的那種);
6、啓動“發酵”功能”讓麪糰發酵至兩倍大;時間爲1個小時;
7、用手指蘸上面粉,戳下面團,不沾手,不塌陷,第一次發酵完成;
8、麪糰發酵到兩倍大,取出排氣;分成6個麪糰,滾圓,然後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
9、鬆弛好的麪糰,壓扁,用擀麪杖擀成長舌狀,邊緣部分擀薄一點,這樣捲起來的麪糰不容易鬆開;
10、自上而下捲成卷;全部整形完成,放烤盤裏,蓋上保鮮膜,進行第二次發酵;
11、發好的麪包胚,刷上一層全蛋液,再撒上適量白芝麻;
12、烤箱180度上下火預熱完畢,將烤盤放在烤箱中層,用180度上下火烤15分鐘;麪包上色時,記得蓋上錫紙;
13、麪包出爐後,稍稍放涼,用鋸齒刀對半切開一道口子(底部不要切斷),然後夾上生菜、火腿腸,擠上沙拉醬即可。
小竅門
1、烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節,烤至麪包表面微黃即可;
2、根據麪粉的吸收程度不同,水量酌情增減;
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