牛肉熱狗腸麪包的做法 冷藏發酵牛肉熱狗腸麪包 牛肉熱狗腸麪包怎麼做
“最後的淡奶油,搭配牛肉熱狗腸
鬆軟的奶香麪糰,卷出腸仔麪包。
冷藏發酵,前晚做麪糰,次日烘烤,省精力。
烘烤後的麪糰,兩端脫腸,
想起彈簧。。。。”
食材明細
牛肉熱狗腸麪包的做法步驟
1、麪糰:高筋麪粉120克,淡奶油25克,牛奶52克,糖12克,鹽0.5克,酵母1.5克,蛋液10克,黃油10克餡料與裝飾:牛肉熱狗腸2根,蛋液適量,芝麻適量。
2、將除黃油以外的麪糰料放入麪包機中,啓動和麪程序。
3、揉成光滑麪糰,再放入黃油,繼續和麪程序。
4、揉好的麪糰抻開有很好的擴展性,可以拉成薄膜。
5、滾圓,放入碗中,蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。
6、使用前,提前1小時取出回溫。
7、排氣,平均分成2份,滾圓,鬆弛15分鐘。
8、取一個小麪糰,擀成牛舌狀。
9、順順長邊捲起。
10、搓成長條,長度是熱狗腸的兩倍。
11、將麪糰纏繞到熱狗腸上。
12、接頭向下,放入烤盤內。
13、麪糰發酵到兩倍大,表面刷蛋液,撒點芝麻。
14、放入預熱好的烤箱,中層,上下火175度,烤16分鐘左右。
15、表面金黃,出爐。
小竅門
揉麪的牛奶不要一次加到位,注意觀察麪糰的溼度再決定是加量還是減量。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
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