椰蓉奶棒麪包的做法,椰蓉奶棒麪包怎麼做
“椰蓉扭扭麪包棒是我愛吃的麪包之一,之前自己不會做麪包,就經常去麪包店內購買,椰蓉麪包不會特別的甜膩,軟軟的麪包夾着濃郁的椰蓉奶香味,總之特別喜歡這個味道和口感,百吃不厭!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉奶棒麪包的做法步驟
1、除黃油以外的麪包材料都放入麪包機內(先液體後粉類的順序,糖和鹽對角放),在麪粉中間挖個洞,把酵母粉倒入,啓動和麪程序。
2、揉至約15分鐘麪糰成型,加入黃油繼續揉麪20分鐘至擴展階段。
3、可以拉出薄膜即可,整理好麪糰放入麪包機桶內進行一發。
4、等待麪糰發酵的時間製作椰蓉餡,把黃油軟化,加入細砂糖攪拌至糖化,加入牛奶拌均,再分次加入雞蛋液,每加一次都要攪拌均勻再加一次,最後加入椰蓉拌勻。
5、麪糰發至2倍大,手指沾麪粉戳孔,不塌陷不回彈,發酵完畢。
6、把發酵好的麪糰取出排氣,滾圓鬆弛10分鐘,蓋上保鮮膜防止表皮風乾。
7、鬆弛好後,把麪糰擀成長方形。
8、在面片的1/3處,抹上椰蓉餡,留出1/3空白。
9、把留白的1/3往中間折起。
10、再折過去,呈圖中長方形狀。
11、用擀麪杖慢慢擀開,呈大一些的長方形。
12、用刀切成均勻的細條狀。
13、取一個切好的長條狀面片,雙手捏住兩頭扭轉兩三圈。
14、放入烤箱中進行二發,烤箱底層放一碗溫水保持溼度,二次發酵溫度38度左右,溼度爲85%,發至2倍大取出,給麪包表面刷上雞蛋液。
15、入預熱好的烤箱中層,上下火170度,約烤15分鐘。
16、椰蓉和麪包的完美結合。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
21、成品圖。
小竅門
1.每個烤箱情況不同,溫度時間自己按實際情況進行調整。
2.麪糰扭好後,一定要壓實一些,以免發酵時反轉散開,不過就算壓實也還會散開一點,但影響不大,形狀不規則更有特點哈。
3.若烤箱溫度偏高,注意觀察,略微上色就蓋錫紙,避免表面顏色烤深。
4.不同麪粉,不同季節,吸水量各有不同,請酌情預留些許液體來根據麪糰乾溼程度來調整。
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