荷花酥的做法 小荷才露尖尖角——荷花酥 荷花酥怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
荷花酥的做法步驟
1、油皮材料除了色素外,和成光滑麪糰,油酥同樣。
2、油皮分成兩份,其中一份加入紅色素,另一份再分成成兩份,並將其中一份加入綠色色素。揉好。油皮和油酥在冰箱冷藏靜置20分鐘。
3、準備好紅小豆餡,這個是自己煮的,再另外說明,其實就是紅小豆泡24小時,加水加紅棗煮爛,加少許糖拌均壓爛。大約20克一個。
4、將油皮粉色分成9等份,綠色分成5等份(做荷花酥,另外說),白色分成4等份。油酥分成18等份,滾圓備用。油皮大約15克一個,油酥大約10克一個
5、每個油皮包入一個油酥。
6、如圖
7、收好收口。
8、全部做好。
9、取一綠一粉面皮,擀成牛舌狀。
10、捲起。
11、全部擀好捲起。
12、再次取一綠一粉,擀成長片狀。
13、捲起。
14、擀成圓片狀。
15、疊在一起再擀幾下,綠色在下,粉色在上。
16、放上餡料。
17、包好,收緊收口,收口朝下。
18、用刀豎切一刀,再斜切兩刀,如圖,不要切斷,不能切斷粉皮,露出下面的餡料。
19、鍋中燒油到六七成熱,出鍋瀝油,並用吸油紙吸油。說明一下:前一篇海棠酥中的配方油皮中的豬油量錯了是15克,而油酥中豬油量又沒有寫,是60克。另外荷花與海棠酥是一起做的,分別是5個和4個。
-
藍莓夾心小酥餅的做法,藍莓夾心小酥餅怎麼做
“記得剛接觸烘焙時,看到原料裏有黃油字樣的都PASS過去,找了半天,沒有用到黃油的真是少之又少!喜歡做麪包,因爲絕大多數麪包裏的油脂含量不過麪粉的10%,我還能接受的。可麪包雖好可耗費的時間太多,製作好一款麪包從備料到烤好沒有五六個小時下不來,我這個上班族業餘時...
-
全麥橄欖油核桃麪包的做法,全麥橄欖油核桃麪包怎麼做
食材明細主料高粉(0克)全麥粉(50克)輔料糖(20克)鹽(3克)母(3克)橄欖油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)全麥橄欖油核桃麪包的做法步驟1、準備材料。2、麪粉過篩混合,加入白糖。3、酵母用少許溫水兌開提前泡5分鐘。4、除橄欖油和鹽外其他材料混合揉成麪糰。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎麼做
食材明細主料低粉(200克)輔料雞蛋(2個)玉米油(100克)熱水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料細砂糖(50克)鹽(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香橙核桃蛋糕的做法步驟1、核桃仁掰成小塊,菓珍用熱水沖泡放溫。2、全蛋加糖、鹽用打蛋器打勻,加入玉米油打至順滑,加入...
-
奶油千層吐司麪包的做法,奶油千層吐司麪包怎麼做
“奶油千層吐司麪包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的博客上看到這款麪包,就被面包的外表吸引。千層麪的表皮給包包增加了流行感。這款麪包的黃油量有點高,除了麪糰本身...