荷花酥的做法,荷花酥怎麼做
“"出淤泥而不染"是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽,用油酥面製成的荷花酥,形似荷花,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥鬆香甜,別有風味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
荷花酥的做法步驟
1、黃油提前室溫軟化,和椰蓉、蛋黃液、糖粉一起放入盆中。
2、混合均勻,平均分成5份,蓋保鮮膜放冷凍備用。
3、水和色素混勻,和水油皮部分其餘材料一起攪拌均勻。
4、揉成光滑的麪糰,平均分成5份,蓋保鮮膜備用。
5、油酥部分材料混勻,平均分成5份,放冰箱冷凍10分鐘。
6、水油皮壓扁,包入油酥。
7、收口捏緊,鬆馳10分鐘。
8、壓平,擀成長橢圓,三折,鬆馳10分鐘。
9、再次擀長,三折,鬆馳10分鐘。
10、擀薄,包入椰蓉餡。
11、包好,收口朝下,用鋒利的刀切三刀,平均分成六個花瓣。
12、鍋中放大量玉米油,油鍋燒到120℃,慢慢放入做好的酥,小火慢炸。油溫不要超過135℃,超過立刻關火,等油溫降下來再開小火
13、鍋中放大量玉米油,油鍋燒到120℃,慢慢放入做好的酥,小火慢炸。油溫不要超過135℃,超過立刻關火,等油溫降下來再開小火。
小竅門
1、調色的水可多加一點,調至滿意的顏色,用時取20g即可;
2、水油皮和油酥軟硬程度要保持一致;
3、當胚子頂部微微鼓起時用筷子輕輕撥動花瓣,幫助花瓣舒展開來。
感謝非兒提供配方
-
拉麪拌皮蛋的做法,拉麪拌皮蛋怎麼做
食材明細主料麪粉(100克)皮蛋(2枚)輔料青紅椒(適量)野山椒(適量)姜蒜(適量)生菜(適量)配料鹽(適量)色拉油(適量)香醋(適量)生抽(適量)香油(適量)酸辣(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)拉麪拌皮蛋的做法步驟1、麪粉加鹽和好,揉成光滑麪糰,用保鮮膜覆蓋靜置20分鐘。2、面板上滴幾滴色拉油。3...
-
簡易版銅鑼燒的做法,簡易版銅鑼燒怎麼做
食材明細主料麪粉(100克)輔料雞蛋(兩個)鮮奶(適量)配料糖(20克)蜂蜜(適量)泡打粉(適量)色拉油(適量)甜味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)簡易版銅鑼燒的做法步驟1、材料準備:麪粉100克、雞蛋兩個、鮮奶適量(奶粉也可)、糖20克、蜂蜜適量、泡打粉、少許色拉油。2、將雞蛋打入碗內...
-
艾窩窩的做法 京味小吃:艾窩窩 艾窩窩怎麼做
“艾窩窩,北京傳統風味小吃,每年農曆春節前後,北京的小吃店、超市都要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。愛窩窩歷史悠久,明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說:“以糯米夾芝麻爲涼糕,丸而餡之爲窩窩,即古之‘不落夾’是也。”...
-
酥炸基圍蝦的做法,酥炸基圍蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)葡萄(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)酸鹹(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)酥炸基圍蝦的做法步驟1、新鮮的大蝦6個。2、去頭殼蝦線留尾。3、把蝦身對半剖開用料酒鹽醃製一會。4、雞蛋打成蛋液,把醃好的蝦拖蛋液。5、均勻的裹上面...