福氣排包的做法,福氣排包怎麼做
“與土司相比,更加喜歡各種甜麪包。這款福氣排包是我最喜歡的甜麪包方子之一。採用直接法,室溫發酵,三個小時便可出爐,無需漫長的等待,柔軟程度完全可以媲美中種。這款麪包推薦大家試試哦,成品又香又軟,皮很薄,組織很好,完全可以和某品牌的法式軟麪包相媲美了。”
食材明細
福氣排包的做法步驟
1、原材料
2、把牛奶和水、雞蛋放入麪包桶內
3、然後放入高筋麪粉
4、在一角放入糖、另一角放鹽,中間挖個小坑,放入酵母
5、用筷子攪拌成絮狀後,放入麪包機啓動揉麪程序
6、放入軟化的黃油
7、再次啓動揉麪程序,麪糰可以拉出完美的手套膜
8、取出麪糰,收圓後放入盆中,蓋上保鮮膜,室溫發酵
9、發酵至2--2.5倍大
10、取出排氣,分成12份,每份約40克。滾圓後,蓋保鮮膜鬆弛15--20分鐘
11、取一份麪糰擀開成橢圓型
12、翻面,壓薄底邊,自上而下捲起成橄欖形
13、擺入烤盤內
14、加蓋室溫發酵40分鐘左右至2倍大
15、發酵至2倍大後,把蛋液和水按照1:1的比例調勻,刷在麪包坯上
16、烤箱預熱好後,將烤盤放入烤箱中下層
17、175度,20分鐘,上色後加蓋錫紙
小竅門
1.使用的模具是21CM*17.5CM的小紅盤。
2.這款麪包含糖量比較高,很容易上色,要注意觀察,及時加蓋錫紙。
3.液體量要根據麪粉吸水情況酌情添加。
4.烘烤溫度根據自家烤箱脾氣來調節。
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